Сложный рецепт шоколадных тартов с малиной домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 273 килокалорий.
Время подготовки: 24 ч
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 273 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Повод: Новый год, Рождество
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка, десерт
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на шесть порций
90 г сливочного масла
70 г сахарной пудры
40 + 135 г муки
25 г какао - порошка
40 г яиц (1 маленькое яйцо)
цедра 1 лайма
ваниль
щепотка соли
Для мусса:
120 мл молока
5 г листового желатина
130 г темного (70% какао) шоколада
245 г сливок жирностью 33–35%
горсть замороженной малины
Для начинки:
150 г малинового пюре
60 г сахара
7 г пектина
Пошаговое приготовление
В чаше миксера смешайте размягченное при комнатной температуре масло, ваниль по вкусу, соль, сахарную пудру и какао. Затем по одному добавьте яйца и 40 г муки. Когда ингредиенты соединятся, добавьте оставшиеся 135 г муки и быстро (это важно!) замесите
тесто. Заверните его в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 4 ч, лучше на 24 ч.
Раскатайте тесто и выложите в формочки для тартов, поставьте заготовки в холодильник на 30 мин. Затем застелите бумагой для выпечки, всыпьте кулинарные бобы или фасоль, выпекайте при 150 °С
20–25 мин. Полностью остудите, удалив бобы и бумагу.
Для мусса замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Растопите шоколад. Молоко доведите до кипения, добавьте отжатый желатин, перемешайте до полного растворения и вылейте смесь на шоколад.
приготовление: 1 ч + 24 ч Взбейте блендером до однородности. Остудите до 35 °С и добавьте сливки и слегка измельченную малину.
Для начинки прогрейте пюре, добавьте сахар с пектином, доведите
до кипения и варите 1–1,5 мин. Залейте начинку в остывшие тарты, поставьте в прохладное место, чтобы начинка застыла. Выложите сверху шоколадный мусс. Украсьте по своему усмотрению перед подачей.
Украшать шоколадные десерты проще всего при помощи трафаретов (готовых или самодельных) и сахарной пудры.
