Венский шницель

Венский шницель - одно из самых известных блюд австрийской кухни. Классический венский шницель готовится из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже допустимо, главное, обязательно указать на это в названии - «венский шницель из свинины». Подают венский шницель, как правило, с салатом (зеленым или картофельным), а также с рисом, картошкой фри или жареным картофелем. Шеф-повар ресторана «Шпатен-Хаус» предлагает подать венский шницель с гарниром из стручковой фасоли, вешенок и черри, а в дополнение приготовить брусничный соус. 

Непростой рецепт венского шницеля европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 225 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 225 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: День рождения

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Панировка

Ингредиенты на три порции

• свинина (корейка без кости) 180 г
• яйца куриные 1 шт.
• мука 10 г
• сухари панировочные 15 г
• фасоль стручковая (для гарнира) 35 г
• вешенки (для гарнира) 35 г
• брусника (для соуса) 20 г
• сахар (для соуса) 10 г
• винный уксус (красный, для соуса) 7 г
• черри (для гарнира) 3 шт.
• лимон (для подачи) 50 г
• масло сливочное 2 ч. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Свиную корейку положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить.
3. Посолить и поперчить.
4. Взбить яйцо.
5. Запанировать шницель в муке.
6. Окунуть во взбитое яйцо.
7. Запанировать в сухарях, прижав к крошкам рукой.
8. Подготовленный шницель.
9. Обжарить шницель на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.
10. Приготовить гарнир и брусничный соус.
11. Для соуса в сотейнике слегка прогреть бруснику с сахаром и добавлением винного красного уксуса.
12. На сковороду выложить грибы и стручковую фасоль, обжарить.
13. Посолить, поперчить, добавить немного сливочного масла.
14. Выложить разрезанные черри, готовить пару минут.
15. Выложить гарнир на тарелку для подачи.
16. Рядом поставить брусничный соус в соуснике, выложить шницель и половинку лимона.
17. Приятного аппетита!