Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом

Несложный рецепт морского окуня с фенхелем и кисло-сладким рисом итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 911 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 911 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Итальянская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Сибас 6 штук
• Фенхель 2 штуки
• Лимоны 4 штуки
• Чеснок 10 зубчиков
• Зеленый базилик 4 столовые ложки
• Оливковое масло 50 г
• Тростниковый сахар 50 г
• Рис арборио 500 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рыбу (небольших порционных окуней — грамм по четыреста каж­дый) выпотрошить, каждому окуню в брюхо натолкать нарезанного на мелкие кусочки фенхеля и дольку лимона.
2. Оливковое масло смешать с солью, перцем и давленым чесноком и намазать этой смесью все рыбины. Каждую рыбу завернуть в бумажный пергамент, примерно так, как это делали в истории с сицилийским письмом герои фильма «Крестный отец».
3. Разогреть духовку до 150 градусов и отправить рыбу туда на двадцать пять минут.
4. Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оставшемся олив­ковом масле мелко нарубленный чеснок. Как только чеснок соберется темнеть, выжать в сковороду сок двух лимонов, дождаться, пока он закипит и вывалить в него рис арборио. Помешивая, жарить рис примерно минуту, чтобы он пропитался лимонным соком и чесноком. Потом залить его литром воды, смешанной с сахаром. И варить на небольшом огне двенадцать ми­нут, время от времени помешивая.
5. Через двенадцать минут добавить в сковороду рубленый базилик, цедру двух лимонов, перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь. Через несколько минут, когда подоспеет окунь, подавать его с ри­сом и хорошим лигурийским белым.

Если фенхеля раздобыть не удалось, альтернативой может стать укроп. Но укропу, конечно, до фенхеля далеко. Он хоть и родственник, но, что называется, бедный. У укропа нет того тонкого анисового аромата и сладковатого привкуса. Он грубее и назойливее фенхеля.