Простой рецепт идеального ужина: стейк со спаржей русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 минут. Содержит всего 164 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 10 минутКоличество калории: 164 килокалорийКоличество порций: 9 порцийПовод: Новый годСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Основные блюдаТехнология приготовления: Запекание в духовкеИнгредиенты на семь порциймясо (рибай) 1 шт.эспрессо 1 чашкалук шалот 3 шт.кетчуп 150-200 млчили (порошок) 1 ч. л.бальзамический уксус 1 ст. л.сахар тростниковый 1 ст. л.спаржаПошаговое приготовлениеПодготовим ингредиенты.Для начала слегка смажем стейк оливковым маслом и отставим в сторону – мясо должно согреться до комнатной температуры, чтобы при приготовлении не охлаждать сковороду - гриль.Мне попался стейк не самой удачной формы, поэтому я перетянул его кулинарным шпагатом, придав правильную форму.Ниже покажу, почему.Пока стейк согревается, приготовим соус.Сливочное масло растопим.В растопленном сливочном масле слегка обжарим мелко нарезанные лук - шалот и чеснок.Добавим остальные ингредиенты соуса – кетчуп, уксус, кофе, сахар и чили.Доводим до кипения и убавляем огонь до самого маленького.Выпариваем примерно в полтора раза, соус должен загустеть.Готовый соус переливаем в подходящую посуду и отставляем в сторону, пусть охлаждается.Теперь займемся собственно стейком.Для начала откройте все окна и предупредите пожарных – будет много дыма.Теперь нужно разогреть сковороду - гриль.Показателем того, что сковорода разогрета до оптимальной температуры, станет равномерное окрашивание датчика thermo - spot в центре.Очень удобно.Теперь выкладываем на гриль стейк и подавляем желание хоть как - то его трогать, двигать и переворачивать в течение примерно полутора минут.Мясо должно прихватиться, и тогда у вас ничего не подгорит – жар «запечатает» все соки внутри мяса, и ничего не будет вытекать на сковороду.Теперь можно переворачивать.Слегка посолите и поперчите обжаренную сторону.Обжаривайте еще минуты полторы, после чего снова переверните стейк, посолите и поперчите, жарьте примерно минуту, опять переверните и вновь жарьте минуту.Итого на весь стейк у нас ушло примерно 5 минут.Поверьте, этого вполне достаточно для приготовления до соcтояния medium rare.Некоторые советуют еще подержать стейк пару минут в разогретой духовке, но я не сторонник таких традиций и думаю, что это излишне.Кстати, вот что получается, если не обвязывать стейк (да, я специально пожарил два куска).Вроде бы ничего страшного не произошло, но как - то некрасиво выходит, что ли.Я люблю, когда все ровно и аккуратно.Конечно, если у вас стейки нормальной формы, то никакой обвязки делать не нужно.Итак, готовый стейк закрываем фольгой на пару минут, пусть «отдохнет» – за это время все соки равномерно разойдутся внутри куска и не будут вытекать при нарезке.Вообще, хороший стейк гарнира не требует, как, впрочем, и соуса, но почему бы и нет.На той же сковороде - гриль, даже не очищая ее, я быстренько обжарил несколько побегов спаржи, предварительно слегка зачистив ее нижнюю часть.Ну все, соус готов, стейк готов, спаржа готова, можно подавать! Приятного аппетита!