Сложный рецепт крем-супа из цветной капусты авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 31 килокалорий.Время подготовки: 9 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 31 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: ОбедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: СупОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на восемь порций1 кг 300 г цветной капусты2 л молока700 г воды40 г чеснока380 г репчатого лука100 г корня сельдерея2 лавровых листа70 г фенхеля270 г сливочного масла25 г солиДля пряной смеси:1/1, ч. л. кумина1/1, ч. л. кориандра2 шт. душистого горошка1/1, ч. л. мускатного ореха2 шт. гвоздики½ ч. л. острого перца алеппоДля соуса Полонез:3 г тимьяна90 г сливочного масла100 г панко или обычных панировочных сухарей1/1, ч. л. острого перца алеппо1/1, ч. л. соли1/1, ч. л. семян белой горчицы1/1, ч. л. семян черной горчицы1/1, ч. л. мадрасской специи каррицедра 1 лимона1 яйцоПошаговое приготовлениеЦветную капусту разберите на соцветия.Для приготовления пряной смеси смешайте пряности и измельчите их в мельнице для специй.Сельдерей и фенхель нарежьте кубиками, измельчите чеснок, мелко нарежьте лук. Овощи спассеруйте на сливочном и оливковом масле с лавровым листом и тимьяном на медленном огне, пока они не станут прозрачными и мягкими (около 20 мин). Добавьте к овощам смесь пряностей за пару минут до готовности.Добавьте соцветия капусты, залейте молоком и овощным бульоном и варите на медленном огне до готовности цветной капусты.Взбейте до однородности в блендере, процедите через сито.Для приготовления соуса Полонез сварите яйцо, обжарьте сухари панко в оливковом масле вместе с перцем алеппо, семенами горчицы, тимьяном и карри. Снимите с огня, добавьте тертое яйцо и цедру лимона, посолите и сбрызните лимонным соком.Перед подачей выложите соус Полонез горкой на суп - пюре и сбрызните трюфельным маслом.