Сливочное кулфи с шоколадной крошкой

Простой рецепт сливочного кулфи с шоколадной крошкой индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 85 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 85 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Десерты
• Технология приготовления: Охлаждение

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Молоко550 мл
• Сливки 33% - ой жирности350 мл
• Загуститель (для сливок) 1 ст. л.
• Сахар120 г
• Шоколад горький100 г
• Агар - агар½ ч. л.
• Ваниль (стручки) 2 шт
• Сахар (посыпка)

Пошаговое приготовление

1. Кулфи – мороженое из Индии. Пока технический прогресс не подарил миру морозильные камеры, кулфи готовили исключительно для императорских особ. Колдовали над этим мороженым кулфиваллы. Сегодня же его можно приготовить без труда и дома, на русской кухне. Кстати, этот сорт мороженого – самый простой, его даже дополнительно не нужно перемешивать во время заморозки.
2. Метод:
3. В толстостенный сотейник влить молоко, всыпать сахар и добавить стручки ванили – поставить выпариваться на огонь на 20-25 минут, постоянно помешивая.
4. Молоко процедить, ваниль удалить, вернуть сотейник на плиту и на горячей молочной поверхности распылить агар - агар – следить, чтобы не было комочков.
5. 35-% сливки выдержать в холодильнике, взбить с загустителем до устойчивых пиков.
6. Шоколад мелко порубить или натереть в крупную стружку, часть оставить для декора.
7. В застывшее с агаром ванильное молоко добавить взбитые сливки и шоколадную крошку, перемешать, разлить по формочкам и поставить охлаждаться в морозилку не менее, чем на 5 часов.
8. Готовое сливочное кулфи достать за 15 минут до подачи, разложить по креманкам, обильно обсыпать шоколадом, декорировать марципановыми звездами и немедленно подавать.