Сложный рецепт цимеса еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 66 килокалорий.

• Время подготовки: 40 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 66 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Еврейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на четыре порции

• Филе куриное300 г
• Лук репчатый150 г
• Морковь50 г
• Чеснок40 г
• Яичный желток3 шт
• Булка черствая50 г
• Молоко100 мл
• Соль7 г
• Перец5 г
• Кинза50 г
• Масло растительное рафинированное100 мл
• Масло оливковое extra virgen70 мл
• Имбирь40 г
• Морковь800 г
• Корица1 палочка
• Мускатный орех10 г
• Мед акации70 г
• Изюм70 г
• Бульон куриный250 мл

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1.
2. Выбрать рецепт.
3. Для начала необходимо взять книгу «Одесское застолье» ресторатора Савелия Либкина и найти эту оригинальную закуску.
4. Шаг 2.
5. Приготовить закуску.
6. Готовим тефтели:Лук нарезаем ломтиками, морковь натираем на самой мелкой терке.
7. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
8. Зелень кинзы мелко рубим.
9. Булочку замачиваем в молоке и отжимаем.
10. Пропускаем через мясорубку мясо курицы вместе с отжатой булочкой, добавляем желтки, остальные ингредиенты и специи.
11. Все вымешиваем до однородного фарша.
12. Делаем тефтели диаметром 2,5–3 сантиметра.
13. Готовим цимес:Прогреваем в казанчике или сотейнике оливковое масло и кидаем в него чеснок и имбирь, нашинкованные тонкими ломтиками.
14. Через 5 минут пассерования добавляем мытую и очищенную морковь, нарезанную ломтиками, и палочку корицы.
15. Пассеруем 5–10 минут, пока морковь не начнет поджариваться.
16. Добавляем бульон, мед, мускатный орех, изюм, соль и черный перец.
17. Тушим 10 минут под неплотно закрытой крышкой.
18. Треть бульона должна выпариться.
19. Тефтели обжариваем со всех сторон в растительном масле несколько минут.
20. Добавляем тефтели к цимесу и тушим вместе еще минут 10 почти до полного выкипания бульона.
21. Быстро подаем нарядное блюдо к столу с белым сухим вином.