Vitello tonnato (вителло тоннато) - это ломтики телятины под нежным соусом из тунца. Прекрасная итальянская закуска, в которой сочетаются мясо и рыба. Интересно? Необычно? Обязательно приготовьте!
В этом рецепте, как приготовить вителло тоннато, показан очень интересный способ варки телятины. Она получается мягкой и сочной, а под нежным соусом из тунца еще и необычайно вкусной. Эта закуска подается холодной, поэтому вы можете приготовить ее накануне перед приходом гостей, останется только полить её соусом перед подачей к столу.
Количество порций: 8
Несложный рецепт вителло тоннато итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 180 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 4 ч
Количество калории: 180 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на восемь порций
Телятина — 1 Килограмм
Бульон мясной — 1 Литр
Желток яичный — 2 Штуки
Сок лимонный — 1 Ст. ложка
Горчица — 1 Ст. ложка
Масло оливковое — 150 Миллилитров
Тунец консервированный — 200 Грамм
Сливки — 100 Миллилитров
Каперсы — 1 Ст. ложка (или маринованный огурец)
Анчоусы — 10 Штук (в масле)
Пошаговое приготовление
Филе телятины разрежьте пополам вдоль волокон. Заверните его плотно в несколько слоев пищевой пленки в виде колбаски, завяжите концы.
Затем опускаете в кипящий мясной бульон, закрываете крышкой и выключаете огонь. Через 4 часа достаете «колбаски», снимаете пленку и остужаете.
Для соуса поместите в чашу погружного блендера растительное масло, желтки, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Блендер опустите на 1 целый желток. Начните смешивать массу, не отрывая блендер ото дна, в течение 1 минуты. Затем постепенно поднимайте его вверх, перемешивая соус. Получится очень густая масса.
Слейте с тунца сок, хорошо отожмите рыбу. Добавьте в соус тунца, анчоусы, перец, сливки, столовую ложку бульона и бальзамический уксус. Пробейте - измельчите все до однородности.
Нарежьте остывшее мясо на тонкие ломтики.
Измельчите зелень, отожмите каперсы. Если нет каперсов, можно использовать маринованный огурец. Поливаете мясо сверху соусом, посыпаете зеленью и каперсами (огурцами) — и вуаля! Приятного аппетита!
