Сложный рецепт ризотто с морковью и курицей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 751 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калории: 751 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Ризотто
Ингредиенты на шесть порций
Куриные крылья 700 г
Лук - порей 60 г
Соль по вкусу
Рис 400 г
Морковь 350 г
Бекон 80 г
Лук - шалот 3 штуки
Стебель сельдерея 1 штука
Лавровый лист 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Шалфей 2 штуки
Розмарин 1 стебель
Рубленая петрушка 3 столовые ложки
Белое сухое вино 80 г
Сливочное масло 50 г
Тертый сыр пармезан 3 столовые ложки
Оливковое масло extra virgin 50 г
Репчатый лук 100 г
Пошаговое приготовление
Сварить бульон из 2 литров воды, овощей (морковь — 1, лук — 1, сельдерей) и крылышек на медленном огне 45 минут. Вынуть крылышки и овощи. Добавить нарезанную кружочками морковь. После 10 минут выключить бульон, посолить и вынуть морковь.
Отделить мясо от костей на крылышках и порвать на небольшие кусочки.
На сковороде обжарить бекон кубиками, 2 головки мелко порезанного лука - шалота, чеснок в кожуре, немного раздавленный, оливковое масло (30 грамм) и лавровый лист. Через 3–4 минуты добавить лук - порей кольцами, репчатый лук, 2 листка шалфея и веточку розмарина. Увеличить огонь и через 2–3 минуты добавить мясо курицы и сливочное масло (25 грамм). Обжарить 2–3 минуты и удалить чеснок, шалфей, лавровый лист и розмарин. Добавить рубленую петрушку. Выключить через 1 минуту.
Налить в кастрюлю оливковое масло (20 грамм), добавить нашинкованный лук - шалот и рис. Обжарить в течение одной минуты. Полить вином и дать ему выпариться. Добавить морковь кружочками и через минуту по мере впитывания и готовности риса добавлять бульон (время готовности около 18 минут). Снять с огня и смешать с тертым сыром и сливочным маслом (25 грамм).
Выложить рис на тарелку и сверху украсить курицей.
