Сложный рецепт ростбифа из изюбря со свекольным муссом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 263 килокалорий.Время подготовки: 18 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 263 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на шесть порцийсоль – по вкусусвежий хрен и помидоры черри для подачивырезка изюбря – 1,2 кгмасло растительное – 3 ст. л.Для малинового соуса:бальзамический уксус – 20 млмед – 30 гвино красное сухое – 30 млзамороженная малина – 200 гмасло оливковое – 20 млсок апельсиновый – 30 млДля мусса:бальзамический уксус – 60 млготовая свекла – 450 гжелатин – 15 гжидкий мед – 60 гцедра 2 апельсиновжирная сметана – 100 гчернослив без косточек – 30 гвино красное сухое – 100 млДля песто:чеснок – 1 зубчикпетрушка свежая нарезанная – 20 гсок лимонный – 20 млмасло оливковое – 80 млкинза – 20 гсоль – по вкусуПошаговое приготовлениеВырезку очистить от пленок, натереть солью, перцем и маслом, обжарить со всех сторон на сильно разогретой сухой сковороде до золотистой корочки. Затем запечь в духовке при 220°C 20–30 мин. (в зависимости от прожарки). Переложить ростбиф на блюдо, накрыть фольгой, остудить.Желатин замочить в красном вине. Для мусса свеклу нарезать, положить в блендер, добавить мед, уксус, чернослив и цедру, взбить до однородности, добавить сметану, взбить еще раз. Желатин прогреть в микроволновке, влить в свекольную массу. Перемешать, разложить по формочкам, накрыть пленкой и поставить в холодильник.Для соуса поместить в сотейник малину, мед и вино, прогреть до кипения, протереть через сито, остудить, добавить масло, апельсиновый сок и уксус, как следует взболтать.Для песто зелень ошпарить кипятком, положить в блендер, добавить оливковое масло и чеснок, взбить. Положить все остальные ингредиенты, кроме лимонного сока (его добавить перед подачей), перемешать и отставить на 30 мин.Для подачи холодный ростбиф нарезать ломтиками, уложить на тарелку, рядом поместить свекольный мусс, а сверху натереть свежий хрен. Подать с песто, малиновым соусом и помидорами черри, слега отваренными в сахарном сиропе (сахар и вода 1:1).Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.