Классика мирового вегетарианского меню, воспетый великими поварами и одноименным мультфильмом шедевр провансальской кулинарной мысли. Идеален для баранины в сочетании с козьим сыром, рисом и яйцом — и в качестве самостоятельного блюда тоже.

Непростой рецепт рататуя домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 191 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 191 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Вегетарианская еда, Рататуй

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 2 штуки
• Желтый сладкий перец 1 штука
• Красный сладкий перец 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Помидоры 2 штуки
• Сахар щепотка
• Оливковое масло 50 мл
• Томатная паста ½ чайной ложки
• Петрушка 10 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарезать мелкими кубиками лук и баклажаны. Баклажаны посыпать солью и дать им полежать несколько минут, чтобы пустили сок.
2. За это время очистить перцы и помидоры от внутренностей, а мякоть нарезать такими же мелкими кубиками, как до того баклажаны и лук. Чеснок и петрушку мелко нарубить.
3. Разогреть в сковородке часть оливкового масла, обжарить до мягкости лук и откинуть его на дуршлаг.
4. Добавить в сковороду немного масла, обжарить на нем до мягкости предварительно отжатые от лишней жидкости кубики баклажанов. Обжаренные баклажаны откинуть на дуршлаг. Теперь осталось обжарить все на том же масле кубики перца и тоже откинуть их на дуршлаг.
5. Долить в сковороду оставшееся масло, обжарить чеснок до мягкости, тут же добавить томатную пасту и щепотку сахара, а потом сразу помидоры. Тушить тридцать секунд, после ­чего вмешать все ранее обжаренные овощи и рубленую ­петрушку, посолить, поперчить, потомить минуту — и снять с огня.