В переводе с грузинского «пхали» — листовая капуста. Этим словом также обозначается и принцип приготовления овощной холодной закуски. Пхали можно делать из разных овощей и зелени. Основной компонент блюда — остро-пряная заправка из грецких орехов. Шеф-повар ресторана «Монте-Карло» предлагает приготовить ассорти – пхали из фасоли, шпината и свеклы.

Непростой рецепт пхали из свеклы, стручковой фасоли и шпината грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 116 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 116 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: 8 марта

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на двенадцать порций

• свекла (небольшая) 2 шт.
• фасоль стручковая 200 г
• шпинат 200 г
• грецкий орех 130 г
• чеснок полголовки
• кинза небольшой пучок
• чили 1 шт.
• кориандр (молотый) по вкусу
• соль по вкусу
• гранат (зерна) для украшения
• салат для подачи
• петрушка (кудрявая) для подачи

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовить заправку для всех трех видов пхали.
3. Орехи потереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
4. Мелко порезать острый перец, очистив от семян, поскольку именно в них содержится основная острота.
5. Можно выбрать по желанию зеленый или красный перец.
6. Раздавить чеснок (можно также измельчить в блендере или очень мелко порубить ножом).
7. Мелко нарезать свежую кинзу.
8. Смешать компоненты и размять руками или вилкой до состояния пасты, добавив молотый кориандр.
9. Получившуюся заправку можно оставить в холодильнике.
10. Сварить свеклу.
11. Отварную свеклу почистить и натереть на крупной терке.
12. Свекольную массу размять руками и смешать с приготовленной заправкой.
13. Сварить свежую или замороженную стручковую фасоль, откинуть на дуршлаг и остудить.
14. Сильно размять руками, чтобы получилась достаточно однородная масса.
15. Смешать с заправкой, по желанию посолить и сформировать шарики.
16. Сварить свежий или замороженный шпинат, также размять руками до состояния массы, смешать с заправкой и сформировать шарики.
17. Готовые пхали выложить на листовой салат, украсить зернами граната и кудрявой петрушкой.
18. Приятного аппетита! P.
19. S.
20. Вы также можете приготовить пхали из зелени, баклажанов, белой фасоли и капусты.