Миндальный тaрт с кремом и грушами

Сложный рецепт миндального тарта с кремом и грушами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 550 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 550 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты

Ингредиенты на десять порций

• Анис (бадьян) 1 штука
• Сливочное масло 300 г
• Пшеничная мука 150 г
• Молотый миндаль 150 г
• Ванильный экстракт по вкусу
• Яйцо куриное 1 штука
• Груши 6 штук
• Красное сухое вино 200 г
• Корица 1 штука
• Кукурузная мука 5 столовых ложек
• Абрикосовое варенье 125 г
• Мед 2 столовые ложки
• Коричневый сахар по вкусу
• Яичный желток 4 штуки
• Сахарная пудра 2 столовые ложки
• Коньяк 3 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Для теста в миксере на низкой скорости смешиваем пшеничную муку, кукурузную (40 г), два вида сахара (50 г пудры и 3 столовые ложки коричневого сахара), молотый миндаль (50 г), яичные желтки (3 шт) и ванильный экстракт.
2. Добавляем кубики сливочного масла (200 г), пока они полностью не погрузятся в смесь. Формируем из теста шар.
3. Вынимаем тесто из миксера, оборачиваем пищевой пленкой и ставим охлаждать в холодильник минимум на час. Тем временем, разогреваем духовку до 180 градусов.
4. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем и перекладываем в форму для выпекания. В заранее разогретой духовке выпекаем в течение 25 минут, пока корж для торта не станет золотистого цвета.
5. Для крема в блендере взбиваем сахар (50 г), миндаль (100 г) и охлажденное масло кубиками (100 г), пока не получится рассыпчатая крошеобразная смесь. Добавляем яичный желток и яйцо и продолжаем смешивать.
6. Добавляем коньяк, продолжаем взбивать до кремообразной консистенции и добавляем кукурузную муку. Снова перемешиваем, пока смесь не станет консистенции густой сметаны. Следите за консистенцией крема, чтобы не был слишком густой. Может кукурузной муки понадобиться чуть меньше!
7. Корж для торта, охлажденный до комнатной температуры, намазываем кремом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку — только на 15 минут, чтобы запекся крем.
8. Для приготовления начинки из груш надрезаем грушу в форме веера. Для этого разрезаем грушу от основания к верху, снизу вверх на одинаковые дольки так, чтобы груша не распалась на кусочки, а осталась целой. Доводим до кипения вино и остальные ингредиенты. Добавляем в эту смесь надрезанные груши и провариваем минут 7–10. Вынимаем из вина и остужаем до комнатной температуры. Вино употребляем для глинтвейна.
9. Раскладываем груши на торте. Покрываем глазурь из разведенного с медом в микроволновке (45 секунд) абрикосового варенья. По краям торта раскладываем очищенный каленый миндаль или любые каленые орешки.
10. Подаем на краcивом сервировочном блюде вместе со взбитыми сливками или мороженым.

Рецепт для торта в круглой форме диаметром 24 сантиметра или пяти индивидуальных круглых формочек. Груши почистить.