Сложный рецепт филе-миньона с грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 345 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество калории: 345 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Бульон 1,5 стакана
Сливочное масло 30 г
Чеснок 2 зубчика
Лук - шалот 1 головка
Шампиньоны 100 г
Коньяк ¼ стакана
Сливки ¼ стакана
Горчица 1 столовая ложка
Вустерширский соус 1 столовая ложка
Соус табаско ¼ чайной ложки
Петрушка 1 столовая ложка
Зеленый лук 1 столовая ложка
Говяжий миньон 400 г
Пошаговое приготовление
Обжарить 4 стейка на раскаленной сковороде на растительном масле до среднего уровня обжарки (medium rare) от 4 до 5 минут. Мясо перевернуть один раз, иначе оно потеряет сок. Солить и перчить в самом конце. Переложить стейки на тарелку и отставить в сторону.
Верните сковороду на сильный огонь и влейте бульон. Готовить около 10 минут, пока жидкость не выпарится вдвое. Слить бульон в отдельную миску.
Верните сковороду на огонь, добавьте сливочное масло, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук - шалот. Обжарьте до прозрачности и всыпьте измельченные грибы. Готовить грибы, пока не испарится вся жидкость, и они не станут золотистого цвета.
Затем влить коньяк и поджечь его, дождаться, пока огонь утихнет, и влить отставленный заранее бульон, сливки, дижонскую горчицу, вустерширский соус, табаско, а затем вернуть стейки на сковороду, Готовить, поливая соусом, пока соус не загустеет.
Выложить стейки на сервировочные тарелки, полить соусом и присыпать зеленью.
