За окном 13°C, непроглядный туман и жуткая сырость.(( Приходится самой создавать волшебное, новогодние настроение. И в этом поможет нам до неприличия вкусный кекс, который одним только своим ароматом, создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме!
У этого кекса, невероятная текстура, и не влажный, и не сухой, потрясающе гармоничное сочетание ароматов и вкусов, красивый цвет, кисленькая клюква, прекрасно разбавляет сладость теста, грецкие орехи и ароматная глазурь со вкусом Нового года, мммм... С уверенностью могу сказать, это самый вкусный, тыквенный кекс, который я когда либо ела! В общем рекомендую, даже настаиваю, :) срочно готовить и делиться впечатлениями, тем более его вкус прекрасно подходит к праздникам!
Единственное, что изменила в рецепте, так это существенно уменьшила количество сахара.
Ингредиенты измеряются чашкой (240 мл), так что берите 250 г стакан. За рецепт, преогромнейшие спасибо, Айн!
Сложный рецепт тыквенного кекса с клюквой и орехами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 99 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 99 килокалорий
Количество порций: 25 порций
Повод: Десерт, ужин, завтрак
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Ингредиенты на двадцать пять порций
Для теста
Белки куриные 3 шт.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Клюква свежая 1 ст.
Масло сливочное 110 г
Орехи грецкие 1 ст.
Сахар 300 г
Тыквенное пюре 400 г
Яблочное пюре 120 мл
Для теста (сухие ингредиенты)
Гвоздика молотая 0.5 ч. л.
Имбирь сухой 1 ч. л.
Корица молотая 2 ч. л.
Мука пшеничная 450 г
Мускатный орех молотый 1 ч. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сода 1 ч. л.
Соль 0.25 ч. л.
Глазурь
Ром светлый 20 мл
Сахар коричневый 3 ст. л.
Сахарная пудра 3 ст. л.
Сок мандариновый 20 мл
Пошаговое приготовление
Для потрясающе вкусного тыквенного кекса, с ароматом «Нового года», надо масло, мука, сахар, тыквенное и яблочное пюре, белки, клюква, орехи, пряности, ром. Автор рецепта, рекомендует использовать, большую (3 л) форму с втулкой (дыркой). Я так понимаю для того, чтоб лучше в ней пропеклось, так как теста довольно много. Хоть у меня и есть такая форма, я просто взяла 2.))
Итак, приступим. )) Смешать сухие ингредиенты.
Смешать пюре. У меня не хватало тыквенного, я добавила банановое, от чего (как мне кажется) кекс, стал ещё круче. :))
Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью (5 минут), влить белки, тщательно взбить до пышности и однородности.
Частями всыпать муку, чередуя с пюре. Тщательно, но быстро перемешивать! Начать и закончить следует с муки!
Добавить клюкву и поджаренные, крупно нарезанные орехи. Перемешать быстро!
Переложить в смазанные маслом формы. Выпекать 50-60 минут (в зависимости от формы/толщины слоя теста), при 175°С, до сухой шпажки.
Пока займёмся глазурью: смешать коричневый сахар, сок (в оригинале апельсиновый) и ром, нагреть до растворения сахара.
Снять с огня, добавить сахарную пудру. Немного остудить.
Готовый кекс, остудить на решётке и полить глазурью. Волшебного вам, настроения!
