Непростой рецепт гратен из тунца домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 309 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 55
Количество калории: 309 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Мидии 1 кг
Белое сухое вино 5 столовых ложек
Сливочное масло 50 г
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Кукурузное масло 2 столовые ложки
Молоко 500 мл
Консервированный тунец в собственном соку 500 г
Рубленая петрушка 1 столовая ложка
Зеленый лук 2 стебля
Лимоны 1 штука
Панировочные сухари 3 столовые ложки
Яйцо куриное 2 штуки
Соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Вскройте раковины мидий острием ножа, удалите «бородки» (приставшие пучки водорослей) и тщательно промойте под холодной проточной водой.
Положите мидии в кастрюлю с вином, 5 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Накройте крышкой и варите на большом огне, периодически встряхивая, 4–5 минут, пока раковины не откроются. Выловите мидии шумовкой, бульон не выливайте. Если некоторые раковины остались нераскрытыми, выбросите их.
Слейте бульон через мелкое сито в миску. Извлеките мякоть мидий из раковин. Если они большие, разрежьте каждую пополам кухонными ножницами и выложите мякоть в жидкость.
Разогрейте духовку до 200 градусов. В кастрюле нагрейте половину сливочного масла с кукурузным, добавьте муку и постоянно помешивайте 2 минуты. Затем постепенно, небольшими порциями, введите молоко и готовьте, продолжая помешивать, еще 10 минут, до загустения. Затем добавьте тунца, рубленые петрушку и 2 пера лука. С помощью шумовки поместите туда же мидии и влейте 175 мл бульона. Приправьте по вкусу солью и добавьте лимонный сок.
Взбейте в сухой чистой миске яичные белки до густой пены. В другой миске взбейте желтки, добавьте в них немного соуса, чтобы не образовались комки, затем перелейте все в основную кастрюлю.
Снимите кастрюлю с огня и осторожно введите белки. Разлейте полученную смесь по порционным формам, посыпьте панировочными сухарями и выложите сверху оставшиеся кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке 5–10 минут, до подрумянивания. Подавайте на стол сразу по готовности прямо в формочках.
Не используйте мидии с поврежденными раковинами или те, которые не закрываются плотно, если по ним ударить.
