Свиные ребра в кисло-сладком соусе

Сложный рецепт свиных ребер в кисло-сладком соусе паназиатской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 35 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество калории: 35 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Паназиатская кухня
• Тип блюда: Закуски, Паназиатская кухня

Ингредиенты на десять порций

• Свиные ребра 1,5 кг
• Соус хойсин 240 г
• Паста чу - хоу 50 г
• Рисовый уксус 220 мл
• Коричневый сахар 245 г
• Чеснок 60 г
• Кунжутная паста 60 г
• Темный соевый соус 40 мл
• Соус тобанджан 25 г
• Паста кимчи 50 г
• Соль по вкусу
• Сахар 62 г
• Кетчуп 125 г
• Лимонный сок 15 г
• Имбирь 10 г
• Клюквенный джем 70 г
• Сельдерей 60 г
• Редис 30 г
• Кукурузные хлопья 5 г

Пошаговое приготовление

1. Для маринада смешать хойсин, чу - хоу, тобанджан, пасту кимчи, кунжутную пасту, 50 мл рисового уксуса, 120 грамм коричневого сахара, мелко нарезанный чеснок, соевый соус. Посолить.
2. Погрузить в маринад свиные ребра и оставить на пару часов. Затем разложить их в жаропрочном лотке, залить маринадом и томить в духовке при 180 градусах еще минут тридцать, а лучше сорок. Дать им немного остыть, аккуратно вынуть кости и оставить остывать до комнатной температуры — еще на час. Нарезать на порционные куски.
3. Для соуса смешать в кастрюле 170 мл рисового уксуса, 125 грамм коричневого сахара, добавить обычный сахар, кетчуп, лимонный сок, мелко нарубленный имбирь, клюквенный джем и пол - литра воды. Довести до кипения, варить полчаса до легкого загустения. Пробить блендером — не до однородности, а так, чтобы клюква ощущалась.
4. Выложить на сковороду куски ребер, залить соусом и немного поглазировать.
5. Подавать со стружкой сельде­рея и редисом, нарезанным тонкими кружками. Сверху посыпать толчеными кукурузными хлопьями.