Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква, полезная и сладкая, делает мясо ещё вкуснее, а большое количество лука придаёт дополнительную сочность. Чтобы манты получились сочными, желательно всегда добавлять жир, лучше бараний, но сгодится и говяжий.
Считается, что самыми вкусными получаются манты, если мясо нарезать вручную. В этот раз я схитрила, вручную нарезала тыкву и лук, а мясо прокрутила на мясорубке. Всё равно, результат получился замечательным, нам было вкусно! За основу взят стакан 250 мл.
Непростой рецепт мантов с тыквой и фаршем узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 27 килокалорий.
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 27 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Для теста
Вода 1.5 ст.
Мука пшеничная 3.5 ст.
Соль 0.5 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Начинка
Говядина мякоть 350 г
Жир бараний 100 г
Зира (Кумин) сухая 0.5 ч. л.
Лук репчатый 350 г
Перец острый 0.5 шт.
Соль 1 щепотка
Тыква свежая 400 г
Пошаговое приготовление
Приготовим тесто. Для этого возьмём воду, муку, яйцо и соль.
Из всех составляющих замесить мягкое, эластичное тесто. Возможно, понадобится чуть больше муки на подсыпку, но тесто должно получиться мягким и однородным. Оставить тесто под полотенцем, пока готовится начинка.
Для начинки нам понадобится домашний фарш из говядины и жира, свежая сладкая тыква, репчатый лук, соль, специи. Ещё я добавила в фарш острый стручковый перец.
Тыкву нарезать мелким кубиком, помельче. Но тёрку применять не рекомендуется.
В удобной ёмкости смешать мясной фарш, тонко нарезанный полукольцами лук, острый перец и тыкву. Посолить по вкусу, добавить зиру и хорошенько перемешать руками.
Тесто разделить на части и каждую часть тонко раскатать. Разрезать тесто на равные квадраты.
В центр каждого квадрата выложить начинку и залепить в форме мантов.
Донышко каждой мантышки макать в растительное масло и выкладывать на решётку мантоварки. Варить манты на пару 40-45 минут.
Мы сварили сразу только 2 яруса, остальные отправили в морозилку.
К мантам подать кисломолочный чесночный соус с зеленью. Я смешиваю кислое молоко, сметану, рубленую зелень и 1 зубчик чеснока, слегка солю и соус готов.
Горячие манты подать сразу же к столу. Приятного аппетита!
