Фаршированный перец с кускусом и лимонным чатни

Сложный рецепт фаршированного перца с кускусом и лимонным чатни домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 300 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 300 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• Хлопья миндаля 50 г
• Кускус 260 г
• Изюм 40 г
• Овощной бульон 600 мл
• Сливочное масло 1 столовая ложка
• Сахар 1 чайная ложка
• Сладкий перец 8 штук
• Молотый тмин по вкусу
• Репчатый лук 1 головка
• Чеснок 2 зубчика
• Оливковое масло 7 столовых ложек
• Сушеный перец чили 1 штука
• Консервированные помидоры 800 г
• Кинза по вкусу
• Молоко 2 л
• Лимонный сок 4 столовые ложки
• Лимоны 2 штуки
• Зернистая горчица 1 столовая ложка
• Молотый перец чили 1 чайная ложка
• Листья карри 30 г
• Белый бальзамический уксус 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. Обжарить миндальную стружку в сковороде без добавления жира. Выложить кускус, изюм и обжаренный миндаль в чашу. Вскипятить овощной бульон и добавить в чашу.
2. Дать настояться в течение 5 минут, помешать ложкой. Вымыть кориандр, оборвать листья, мелко нарезать и добавить вместе со сливочным маслом к кускусу. Приправить солью, перцем, добавить сахар и тмин.
3. Срезать верхнюю «крышечку» болгарского перца. Удалить зерна, вымыть и заполнить кускусом. Закрыть «крышечкой».
4. Очистить лук и чеснок. Разрезать перчик чили пополам и удалить зерна. Мелко нарезать чили, лук и чеснок и обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла. Добавить помидоры и довести до кипения. Приправить солью, перцем, кориандром и тмином.
5. Вылить соус в жаростойкую форму. Уложить болгарский перец и тушить под крышкой в духовом шкафу при температуре 160 градусов (Конвекция +) на 2-м уровне снизу в течение 50–60 минут.
6. Вскипятить молоко в большой кастрюле. Добавить лимонный сок и дать молоку свернуться. Уложить в сито слой марли, процедить свернувшееся молоко. Отжать жидкость. Оставшуюся сырную массу выложить в чашу. Приправить солью, перцем и 2 столовыми ложками оливкового масла.
7. Вымыть лимоны под горячей водой, обсушить. Разрезать лимоны напополам, удалить зерна и нарезать кубиками размером 1 см. Обжарить зерна горчицы в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавить листья карри, порошок чили и 1 столовую ложку сахара. Жарить еще некоторое время, затем погасить уксусом, добавить кубики лимона и готовить еще 10 минут до загустения.
8. Сервировать фаршированный перец с соусом. Нарезать сыр кусочками и распределить сверху. Полить лимонным чатни и подавать на стол.

Вместо свежих листьев карри можно использовать 50 грамм сушеных.