Жареные сардины в эскабече по‑испански

Непростой рецепт жареных сардин в эскабече по‑испански домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 548 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 548 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на две порции

• Сардины 6 штук
• Морковь 1 штука
• Сельдерей ½ стебеля
• Лук 1 штука
• Пшеничная мука 50 г
• Белое сухое вино 100 мл
• Петрушка 2 стебля
• Свежий тимьян 1 стебель
• Лавровый лист 2 штуки
• Яблочный уксус 2 столовые ложки
• Оливковое масло extra virgin 4 столовые ложки
• Черный перец горошком щепотка
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Режу морковь, лук, сельдерей на мелкие кубики.
2. На оливковом масле на среднем огне жарю овощи в течение 10 минут. Потом к ним добавляю лавровый лист, 6 горошин черного перца, веточку тимьяна, листочки петрушки, соль. Заливаю вино и пару ложек яблочного уксуса. Тушу под крышкой 10 минут. Это у меня получилось эскабече.
3. У сардин удаляю внутренности. Рыбу мою под проточной водой, сушу бумажными салфетками, солю, обваливаю в муке и обжариваю в оливковом масле.
4. Пожаренные сардины заливаю маринадом, охлаждаю и отправляю в холодильник на 12 часов.