Эскабече из дорадо

Эскабече - это блюдо из рыбы под маринадом из овощей. Самая простая рыба, выдержанная под этим маринадом, приобретает изысканный вкус. Советую вам воспользоваться этим рецептом.

Количество порций: 5

Сложный рецепт эскабеча из дорадо испанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 144 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 144 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на пять порций

• Дорада — 500 Грамм
• Мука — 5 Ст. ложек (для панировки)
• Оливковое масло — 100 Миллилитров
• Чеснок — 4 Зубчика
• Лук красный — 2-3 Штук
• Морковь — 1 Штука
• Перец болгарский — 1 Штука
• Винный уксус — 100-150 Миллилитров
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Соль — 1 Чайная ложка (0,5 ч. л - для рыбы, 0,5 ч л - для маринада)
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Тимьян — 10 Грамм
• Розмарин — 10 Грамм
• Перец душистый молотый — 1 Щепотка (по вкусу)
• Апельсин — 1 Штука
• Вино белое сухое — 100 Миллилитров

Пошаговое приготовление

1. Рецепт приготовления эскабече из дорады пришел к нам с берегов Средиземноморья. Это блюдо подают к столу и холодным и горячим.
2. Предлагаю приготовить блюдо не по классическому рецепту эскабече, а в традициях Каталонии. Отличие только лишь в добавлении традиционных для каталонской кухни трав - розмарина и тимьяна.
3. Итак, рецепт эскачебе из дорады:
4. Чистим, моем и слегка обсушиваем рыбу бумажным полотенцем.
5. Солим, перчим рыбу. Панируем в муке и обжариваем на оливковом масле примерно по 5 минут с каждой стороны.
6. Выкладываем рыбу в блюдо с высокими бортиками. Блюдо должно быть такого размера, чтобы вся рыба поместилась на его дне в один слой.
7. Чистим, моем морковь, лук, перец, чеснок. Нарезаем узкими полосками и обжариваем на том же масле.
8. Добавляем к овощам соль, душистый перец, уксус, вино, сахар, цедру и сок апельсина, лавровый лист, тимьян и розмарин. Тушим на маленьком огне минут 5.
9. Равномерно выкладываем полученный маринад на рыбу. Как остынет - ставим в холодильник.
10. Подавать к столу холодным. Приятного аппетита!