Сложный рецепт винегрета с чипсами из томатов и ежевики домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 136 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 136 килокалорий
Количество порций: 1 порцию
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Салаты, Постная еда
Ингредиенты на одну порцию
Свекла 30 г
Дайкон 20 г
Редис 5 г
Картофель 40 г
Маринованный лук - шалот 13 г
Соленые белые грибы 25 г
Мини морковь 15 г
Зеленый горошек 5 г
Клубника 10 г
Лист свеклы 2 г
Голубика 7 г
Взбитые сливки 4 г
Кресс - салат 3 г
Саликорния 3 г
Пищевой цветок 1 штука
Оливковое масло 100 г
Херес 15 г
Соль 3 г
Томатное пюре 10 г
Ежевичное пюре 10 г
Свекольный сок 20 г
Сахарный сироп 18 г
Сахар 4 г
Овощной бульон 24 г
Соевый соус 20 г
Шафран 5 г
Огурцы 15 г
Жемчужный лук 13 г
Пошаговое приготовление
Отвариваем картофель с добавлением шафрана и сухого куриного бульона. Готовый картофель режем шашечками.
Свежий дайкон варим в смеси из соевого соуса, сахара и овощного бульона до готовности.
Зеленый горошек и морковь мини слегка бланшируем в воде.
Свеклу отвариваем отдельно и режем.
Режем огурец.
Готовим чипсы: томатное и ежевичное пюре выкладываем по 4 грамма на пергамент и сушим в духовке до готовности.
Аккуратно выкладываем на тарелку все ингредиенты: редис, маринованный дайкон, свеклу, картофель, лук, грибы, мини - морковь, горошек, кресс - салат, саликорнию и листья свеклы.
Готовим заправку из оливкового масла, хереса, сахарного сиропа, соли и свекольного сока и заправляем ей салат.
Декорируем салат цветком, свежей клубникой, голубикой и взбитыми сливками.
При приготовлении дайкона можно использовать рыбный бульон вместо овощного.
