Рулет с луком-пореем

Непростой рецепт рулета с луком-пореем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 453 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 453 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• 1,2 кг свиного окорока
• 1 стебель лука - порея
• 5 ягод можжевельника
• 200 мл белого сухого вина
• 30 г сливочного масла
• 1 желток для смазывания
• соль, перец по вкусу
• Для теста:
• 200 г муки
• щепотка сахара
• щепотка соли
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. сметаны
• 1 яйцо

Пошаговое приготовление

1. Муку просеять в чашу кухонного комбайна, добавить соль, сахар и нарезанное кусочками сливочное масло.
2. Взбивать 5 мин. Продолжая взбивать, добавить яйцо и сметану. Выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Вымешивать 30 сек. легкими движениями от краев к центру.
3. Скатать тесто в шар, затем руками размять в толстую лепешку. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 15–20 мин.
4. Мясо вымыть, обсушить. Лук вымыть, удалить верхние листья, оставив стебель диаметром примерно 2,5–3 см.
5. Оставшиеся листья нарезать большими кусками.
6. Тонким ножом сделать в мясе прорез по всей длине куска. Просунуть в него стебель лука - порея.
7. Ягоды можжевельника раздавить. Разогреть в сковороде масло, добавить можжевельник. Обжарить мясо на среднем огне, по 4 мин. с каждой стороны.
8. Влить вино, положить оставшиеся листья порея, накрыть крышкой и готовить 15 мин. Один раз мясо перевернуть, затем выложить на бумажные салфетки и обсушить.
9. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольный пласт короткой стороной к себе. Подровнять края.
10. Сделать сверху и снизу параллельные разрезы шириной 2,5 см, не доходя до центра пласта примерно 20 см. Выложить в центр мясо и завернуть получившиеся полоски через одну справа налево и слева направо. Должна получиться плетенка, как на следующем снимке.
11. Смазать тесто желтком. Запекать в разогретой до 200°С духовке 30 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.