Несложный рецепт закуски овощной из баклажанов и кабачков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 427 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 35 минут
Количество калории: 427 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Баклажаны 1 штука
Кабачки 2 штуки
Репчатый лук 2 головки
Очищенные помидоры 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Зелень ½ пучка
Соль по вкусу
Растительное масло 150 мл
Лавровый лист по вкусу
Бальзамический уксус 2 чайные ложки
Смесь перцев по вкусу
Пошаговое приготовление
Баклажан почистить, порезать мелкими кубиками (до 1 см) и положить в блюдо с водой. Если есть желание и время, можно удалить семена.
Кабачки (молодые, небольшие, у которых семена еще не спелые и их можно не удалять) помыть и порезать такими же кубиками, как и баклажан.
Лук порезать тонкими ломтиками.
Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры, порезать ломтиками.
В казанке разогреть масло, бросить мелко нарезанный чеснок и лук. Дать слегка обжариться.
Добавить баклажаны, предварительно слив воду. 5 минут обжаривать, периодически помешивая.
После того, как баклажаны обжарятся и впитают масло, добавляем кабачки, специи и все тушим еще минут 5-7. Следим за процессом и периодически перемешиваем овощи, не давая им подгореть.
Добавляем зелень и уксус. Перемешиваем. Выключаем камфорку. Оставляем казанок с закрытый крышкой на несколько минут.
Необходимо следить, чтобы овощи не пережарились и не превратились в пюре. Закуска хороша именно неоднородностью и возможностью ощутить и распознать каждый овощ. Это блюдо в горячем виде подойдет в качестве гарнира. А в холодном — замечательная закуска в начале трапезы, вызывающая аппетит. Попробуйте!
