Кускус с бараниной и овощами

Непростой рецепт кускуса с бараниной и овощами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 124 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество калории: 124 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Маринование

Ингредиенты на пять порций

• баранина (филе) 450 г
• лук 1 шт.
• помидоры (очищенных от кожуры и порезанных) 2 шт.
• шафран (веточки) 1/1, ст. л.
• тыква 350 г
• репа 2 шт.
• морковь 2 шт.
• капуста (белокочанная) 175 г
• артишоки 410 г
• нут 410 г
• кускус 225 г
• масло сливочное (растопленное) 50 г
• паста (харисса) 2 ст. л.
• кориандр (свежий порезанный) 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Положить баранину в большую кастрюлю с луком и помидорами.
2. Залить водой (примерно 450 мл), чтобы она полностью покрывала продукты.
3. Довести до кипения и добавить шафран.
4. Приправить солью и черным перцем.
5. Убавить огонь и тушить, накрыв крышкой; готовить 1 час.
6. Нарезать тыкву, репку и морковь на кусочки.
7. Крупно нарезать капусту, цукини.
8. Добавить морковь и репку в кастрюлю; готовить еще 20 мин.
9. Затем добавить тыкву, капусту и цукини; готовить 10-15 мин, пока мясо и овощи не станут мягкими.
10. Добавить артишоки и турецкий горох, варить 5 мин.
11. Добавить хариссу и кориандр; приправить по вкусу.
12. Положить кускус в миску; залить кипящей водой, чтобы она покрывала кускус полностью.
13. Оставить на 5 мин, чтобы вода впиталась.
14. Затем накрыть дуршлаг или пароварку чистым полотенцем, поставить его на кастрюлю, где медленно тушится овощной гуляш, и готовить на пару 6-8 мин.
15. Вернуть кускус в миску; влить растопленное масло, приправить.
16. Вилкой перемешать с маслом и разрыхлить кускус.
17. По тарелкам разложить горячий кускус, сверху горкой положить гуляш и подавать.