Ризотто с овощами и грибами - отличное блюдо для любителей хорошей и качественной трапезы. Ризотто готовится из риса Карнароли с добавлением овощей и грибов. Пикантности блюду придают приправы.

Как сделать ризотто с овощами и грибами в домашних условиях? Очень просто! Отдельно обжарьте грибы. Овощи обжариваются вместе с рисом. Затем вливается вино (ему нужно дать испарится) и постепенно подливаем куриный бульон. В конце добавляются шампиньоны, Пармезан и сливочное масло. Хорошего вам дня!

Количество порций: 3-4

Непростой рецепт ризотто с овощами и грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 92 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 92 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Ризотто

Ингредиенты на шесть порций

• Рис Карнароли — 300 Грамм
• Бульон куриный — 2 Литра
• Шампиньоны — 300 Грамм
• Масло сливочное — 110 Грамм
• Белое сухое вино — 100 Миллилитров
• Лук - порей — 1 Штука (стебель)
• Лук репчатый — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Чеснок — 1 Зубчик
• Сыр Пармезан — 80 Грамм
• Паприка молотая — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Масло оливковое — 1 Ст. ложка

Пошаговое приготовление

1. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте их 5 минут на растительном масле, добавив паприку и перец. Не забудьте посолить.
2. Измельчаем белый лук и лук - порей. Морковь можно измельчить, при помощи блендера.
3. Растопите на сковороде 60 грамм сливочного масла. Обжарьте лук репчатый и порей до прозрачности, примерно 7 минут. Добавьте морковь и раздавленный зубчик чеснока. Тушите еще 5 минут. В конце - выбрасываем чеснок.
4. Засыпьте на сковороду рис. Перемешивая продолжаем готовить, пока все масло не впитается в рис. Далее, вливаем вино и ждем пока оно испарится.
5. Вливаем два половника горячего бульона, ждем пока рис его впитает и вливаем еще половник. Постоянно перемешиваем рис.
6. Через 10 минут - добавьте шампиньоны. Продолжайте вливать бульон, помешивая. В конце рис должен оставаться мягким снаружи, но твердым внутри.
7. Снимаем ризотто с огня и даем ему постоять одну минуту. Тем временем, нарезаем кубиками сливочное масло и натираем на мелкой терке сыр.
8. Добавьте масло и сыр в ризотто, интенсивно все перемешайте.