Утиное филе в миндале с жареными вешенками и томленой редиской

Сложный рецепт утиного филе в миндале с жареными вешенками и томленой редиской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 823 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 823 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Филе утки 4 штуки
• Редис 200 г
• Вешенки 500 г
• Репчатый лук ½ головки
• Чеснок 2 зубчика
• Лимоны ¼ штуки
• Миндаль 40 г
• Сахар 40 г
• Смесь салатных листьев 100 г
• Говяжий бульон 200 мл
• Мед 1 столовая ложка
• Топленое сливочное масло 50 г
• Мадера 100 мл
• Сливочное масло 20 г
• Масло грецкого ореха 10 мл
• Оливковое масло 20 мл
• Хересный уксус 10 мл
• Соль по вкусу
• Свежий перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для соуса уварить мадеру до сиропа, влить бульон, мед, готовить на слабом огне, пока не загустеет, посолить, поперчить, заправить соком лимона.
2. В блендере смешать в мелкую крошку миндаль и сахар.
3. Сделать на утиной коже параллельные надрезы, не задев мясо. Через них будет стекать лишний жир. Утку посолить.
4. Разогреть сковороду, обжарить филе — вначале несколько минут кожицей вниз, пока она не станет хрустящей, затем перевернуть и жарить еще минуту.
5. Переложить утку на противень кожей вверх, посыпать миндально - сахарной крошкой, отправить в духовку, разогретую до 180 гра­дусов, на семь минут.
6. За это время приготовить грибы. На топленом масле обжарить до мягкости мелко нарубленный лук, добавить нарезанные грибы и жарить несколько минут, помешивая, пока грибы не приобретут аппетитную корочку. Добавить в сковородку измельченный чеснок, перемешать и снять с огня.
7. В сотейнике растопить сливочное масло, три минуты потомить в нем половинки редиса, посолить и поперчить.
8. Взбить уксус с оливковым маслом и маслом грецкого ореха, посыпать солью и перцем и заправить соусом листья салата.
9. Разложить по тарелкам утку, грибы и салат, полить соусом и подавать.