Паштет из дичи с можжевеловыми ягодами

Этот паштет можно делать из любой дичи: кабана, лося, оленя – с добавлением птицы и мяса домашних животных. Получается необыкновенно вкусная еда, даже близко не напоминающая готовые паштеты из баночек. Ешьте этот паштет с теплыми тостами и зеленым салатом-микс.

Несложный рецепт паштета из дичи с можжевеловыми ягодами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26 ч. Содержит всего 45 килокалорий.

• Время подготовки: 8 ч 30 мин
• Время приготовления: 26 ч
• Количество калории: 45 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Романтический ужин, Ужин

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Технология приготовления: Запекание

Ингредиенты на десять порций

• 700–800 г мякоти мяса кабана, оленя или лося
• 250 г филе бедра индейки без кожи
• 200 г постной свинины
• 300 г копченой грудинки
• 1 небольшое зеленое яблоко грэнни смит
• 5 толстых перьев зеленого лука (только белая часть)
• 4–5 ст. л. виски
• сок половины лимона
• 1 ч. л. ягод можжевельника
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Мясо дичи и свинину очень мелко порубите ножом. Грудинку и индейку порежьте кусками и пропустите через мясорубку. Можжевельник растолките в ступке как можно мельче.
2. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте очень мелкими кубиками, сбрызните соком лимона. Белую часть стебля зеленого лука разрежьте вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами и добавьте к яблоку.
3. Смешайте в большой миске все виды мяса, яблоко, лук и можжевельник. Влейте виски, приправьте черным перцем. Очень тщательно вымесите фарш руками 10 мин. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8 ч.
4. Затем приправьте фарш солью и выложите в прямоугольную форму для кекса. Закройте форму тройным слоем фольги как можно более плотно. Поставьте в глубокий противень или большую форму, влейте столько воды, чтобы она доходила до середины формы с паштетом. Поставьте в разогретую до 160–170 °С духовку на 2 ч. Следите, чтобы уровень воды не был ниже 1/1, формы, подливая холодной воды.
5. Из готового паштета должен вытекать прозрачный сок, а его края должны отставать от краев формы. Остудите паштет и поставьте в холодильник на 24 ч. Подавайте или холодным, или комнатной температуры.

Тут очень важно именно рубить мясо ножом, а не проворачивать через мясорубку. В паштетах всегда вкусны микроскопические кусочки мяса, в которых сохраняется сок. А мясорубка мясо не только измельчает, но и мнет. Рубить мясо удобнее всего тяжелым острым секачом или двумя тяжелыми ножами. Если у вас нет ни того, ни другого, по крайней мере, выберите в мясорубке крупную решетку.