Трудно найти человека, который не любил бы пельмени. Сочное мясо в тоненьком тесте со сметаной, маслом или любым соусом — это очень вкусно. В общем блюдо довольно простое, можно сказать народное. Но это не умаляет всех его достоинств: сытно, вкусно и полезно.
Я не имею в виду сторонников раздельного питания. Тут можно поспорить. Сегодня у меня уральские пельмени, которые отличаются от обычных составом фарша. Он должен быть из 3 видов мяса. У меня это самые популярные и доступные: говядина, свинина и курятина. Можно также взять баранину, мясо кролика, индейки, оленя и даже медвежатину.
Несложный рецепт пельменей уральских русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 81 килокалорий.
Готовим фарш для пельменей. Говядину, свинину и филе куриное моем и пропускаем через мясорубку.
Лук репчатый и чеснок чистим, моем и измельчаем в блендере или перемалываем в мясорубке.
Петрушку моем и измельчаем. Добавляем в фарш для пельменей. Солим и перчим по вкусу.
Очень тщательно перемешиваем все ингредиенты фарша. Если фарш не очень сочный на ваш взгляд, то можно добавить немного кипячёной воды, молока или мясного бульона.
Делаем тесто. В миску просеиваем муку.
Добавляем 1 сырое яйцо и несколько щепоток соли.
Наливаем в муку с яйцом воду.
Замешиваем тесто на пельмени.
Тесто должно быть гладким и достаточно крутым. Именно такое тесто можно тонко раскатать. Накрываем его полотенцем и даём «отдохнуть» 30-40 минут.
От теста отрезаем небольшие куски, которые раскатываем в тонкий пласт. Рюмкой вырезаем из пласта кружки.
В каждый кружок кладем чайную ложку мясного фарша. Сначала кружок с фаршем защипываем, как вареник. А затем соединяем концы. Получается пельмень.
Так поступаем со всем тестом и всем фаршем.
В подсоленную кипящую воду отправляем пельмени. Перемешиваем, чтобы они не прилипли ко дну. Варим их 8-10 минут с момента закипания. Подаём со сметаной, маслом, соусом по вкусу. Я люблю с куриным бульоном.
