Каждый год на Святую Пасху я пеку вот такую пасхальную косу. Пышная, румяная и начинка – на любой вкус!!!
Количество порций: 6-8
Сложный рецепт пасхальной косы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 133 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 3 ч
Количество калории: 133 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На праздничный стол
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты на семь порций
мука — 3,5 Стакана (стакан - 250 мл)
молоко — 0,5 Стакана
кипяток — 0,5 Стакана
сахар - песок — 1 Ст. ложка
соль — 0,5 Чайных ложки
растительное масло — 2 Ст. ложки
сухие дрожжи — 1 Ст. ложка
куриные яйца — 3 Штуки
сливочное масло или маргарин — 100 Грамм
сахар - песок — 0,5 Стакана
изюм — 0,5 Стакана
ром — 2 Ст. ложки
кипяток — 3 Ст. ложки
густое варенье или повидло — 0,5 Стакана
панировочные сухари — 1-2 Ст. ложек
мак кондитерский — 1/1, Стакана
молоко — 1/1, Стакана
Пошаговое приготовление
Смешать молоко и воду. Отлить половину смеси в стакан, добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи, хорошо размешать и дать постоять 15 минут. Должна образоваться пышная шапка. Затем добавляем туда оставшуюся воду с молоком, 2 стакана муки и хорошо перемешиваем. Закрываем миску с тестом пленкой и даем подойти 1 час.
Пока подходит наша опара, займемся начинкой… Изюм промыть холодной водой и залить смесью рома и кипятка, либо, если кушать будут детки, то крепко заваренным чаем, желательно фруктовым, т. к. он придаст изюму дополнительный аромат… Варенье смешиваем с панировочными сухарями, чтобы оно потом из теста не вздумало убежать))) Ну а мак заливаем горячим молоком и даем ему полчасика набухнуть…
Опара подошла… Взбиваем яйца (оставьте один желток для смазки), сахар, соль, растопленное и охлажденное сливочное масло и добавляем все это в нашу опару. Перемешиваем и начинаем всыпать оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить и пару раз сильно стукнуть об стол для того, чтобы удалить лишний воздух. В самом конце добавить в тесто растительное масло и еще раз хорошенько вымесить… После положить в миску, стенки которой также смазать растительным маслом для того, чтобы потом тесто можно было легко достать из мисочки. Накрыть пленкой и поставить в теплое место примерно на 1 час, тесто должно увеличиться вдвое. Затем выложить на стол…
Получилось отличное дрожжевое сдобное тесто, из которого вы можете выпекать все, что душе угодно… Это могут булочки, пышки, пироги и т. д. Но мы задумали пасхальную косу… Для этого тесто необходимо разделить на 3 равные части, каждую из которых сформировать в длинную полосу. А теперь на первую выкладываем варенье, смешанное с панировочными сухарями… Защипываем сверху тесто и получился вот такой рулетик…
На вторую - изюм, который предварительно достали из нашей заливки (ром или чай) и просушили бумажным полотенцем…
А на третью – мак…
Теперь кладем все три полосы рядом друг с другом и плетем косу…
Для того, чтобы косы не потеряла во время выпечки свою форму я предлагаю выложить ее в форму для кекса, предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой или мукой… Если у вас нет такой формы, то можно взять обычную форму для выпечки тортов и положить посередине цилиндр, скрученный из двух - трех слоев фольги, диаметром около 10 см…
Теперь необходимо коисчку поставить на расстойку, минут на 20-30… Затем смазать ее смесью взбитого желтка (помните мы его оставляли для этой цели) и 2 ст. ложками молока… Сверху можно присыпать косу кунжутным семенем…
Выпекать в предварительно разогретой до 220 градусов духовке минут 20-25, до золотистого цвета. Вот такая красота у нас получилась!!!
