Непростой рецепт пожарских котлет с фуа-гра, сметанным соусом и грибами из картофеля французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 713 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 713 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Французская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня, Котлеты
Ингредиенты на четыре порции
Молоко 200 мл
Куриное филе 400 г
Сливки 48% - ные 100 мл
Белый хлеб 100 г
Фуа - гра 40 г
Шпинат 300 г
Молодой картофель 300 г
Репчатый лук 50 г
Сливочное масло 60 г
Белое сухое вино 100 мл
Лимонный сок 1 чайная ложка
Сметана 35% - ная 250 г
Пошаговое приготовление
Мясо прокрутить в блендере до полной однородной консистенции.
Белый хлеб вымочить пару минут в молоке, отжать в кулаке излишнее молоко и добавить в мясо.
Посолить, поперчить и медленно влить холодные сливки, постоянно перемешивая.
Разделить смесь на равные порции и с помощью муки слепить батончики.
Разогреть масло на сковороде и аккуратно поместить туда котлеты. На большом огне обжарить со всех сторон, сделать огонь потише и жарить еще минут 15, постоянно переворачивая.
Картофель отварить, слить и подсушить на маленьком огне. Бором для яблок вырезать ножку. Разогреть масло и пожарить картофельные грибы.
Для соуса разогреть масло и добавить лук. Жарить лук до прозрачного цвета, не давая ему потемнеть. Слить лишнее масло.
Добавить вино и дать ему выкипеть до 30% от начального объема.
Добавить лимонный сок и сметану. Варить на маленьком огне до консистенции соуса. Процедить через сито и добавить соль и перец по вкусу.
В другой сковороде очень быстро и на большом огне пожарить печень утки с обеих сторон. Отложить до подачи.
Добавить в эту сковороду шпинат и дать ему потемнеть. В сите хорошо отжать.
Для подачи распределить шпинат в центре блюда, поставить в середину котлету, сверху, как шляпку, поместить фуа - гра.
как вкусно! Я полюбила пожарские котлеты с фуа-гра, сметанным соусом и грибами из картофеля с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
