Хочу предложить ещё один рецепт лазаньи. Это не сложное, но трудоёмкое блюдо с очень насыщенным вкусом. Здесь несколько начинок — грибная, начинка с мясным фаршем и беконом, и сырная начинка. Рецепт этой начинки от Анны Баррел, известного шеф повара и ведущей кулинарных программ.

Соус для этой лазаньи я приготовила на основе соуса бешамель, это розовый соус Аврора, который используют для мясных и рыбных блюд (не путать с соусом для салатов), а итальянцы ещё и для пасты и лазаньи. Рецепт этого соуса очень прост, способ приготовления я покажу в рецепте. Итак, приступим.

Сложный рецепт лазаний с фаршем итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 214 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час 20 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 214 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Начинка из фарша
• Бульон говяжий 180 мл
• Ветчина 50 г
• Вино белое сухое 50 мл
• Куриный фарш 250 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Мускатный орех молотый 0.5 ч. л.
• Перец красный молотый 1 щепотка
• Помидоры консервированные 400 мл
• Свиной фарш 250 г
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 2 зубчик
• Грибная начинка
• Баклажаны синие 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Шампиньоны свежие 300 г
• Сырная начинка
• Сыр Пармезан 200 г
• Сыр рикотта 300 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Соус Аврора
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соус бешамель 500 г
• Соус томатный 300 г
• Для лазаньи
• Сыр Пармезан 79 г
• Тесто для лазаньи 250 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления лазаньи понадобятся 250 г листов лазаньи и сыр пармезан. Лазанья будет с 3 начинками. Для начинки из мясного фарша необходимы: сам фарш — у меня смешанный свинина и куриная грудка, можно взять любой фарш на ваш вкус, ветчина — она придаст более яркий и насыщенный аромат блюду, масло оливковое для жарки, небольшая луковица, морковь, вино белое сухое, томаты в собственном соку, говяжий бульон, приправы. Для грибной начинки возьмём небольшую луковицу, грибы, баклажан, соль и перец по вкусу.
2. Для сырной начинки возьмём сыр Рикотта, пармезан и 2 яйца.
3. Для соуса Аврора приготовим соус Бешамель, томатный соус для пасты и немного перца. Соус бешамель сварим сами, для этого потребуется — молоко, масло, мука, соль по вкусу и мускатный орех молотый.
4. Приготовим начинку из мясного фарша. В кастрюле с толстым дном обжарим чеснок и мелко резаную ветчину.
5. Добавим лук, а затем морковь и обжарим.
6. Кладём в кастрюлю фарш, обжариваем его, пока он не изменит цвет, вливаем белое вино и выпариваем его.
7. Добавить томаты в собственном соку, если у вас крупные, измельчите ножом или блендером. Вольём бульон, посолим и поперчим, добавим немного мускатного ореха. Закроем крышкой и тушим на среднем огне 40 минут. После выключим, начинка готова.
8. Грибная начинка. Лук обжарим с мелко нарезанными баклажанами на оливковом масле.
9. Добавить нарезанные грибы, жарить до готовности в конце солить.
10. Для соуса аврора, приготовим соус Бешамель.
11. Смешаем с готовым томатным соусом и добавим немного перца, немного прогреем, до кипения не доводить. Соус готов.
12. Сырная начинка. Натрем пармезан на мелкой тёрке, добавим рикотту и 2 яйца.
13. Тщательно перемещать, не солить. Начинка готова.
14. Листы лазаньи не отвариваем, а опускаем на 2 минуты в горячую воду и выкладываем в форму.
15. Приступаем к сборке лазаньи. На дно формы наносим слой соуса.
16. Выкладываем листы лазаньи встык один к другому. На них выкладываем грибную начинку и слой соуса аврора.
17. Далее кладём листы лазаньи и наносим сырный слой. Сырной начинки должно хватить на 2 слоя. Она буде на верхнем, заключительном слое лазаньи.
18. Закрываем сырный слой листами лазаньи и выкладываем начинку с мясным фаршем, покрываем её соусом аврора.
19. Кладём листы лазаньи и наносим заключительный сырный слой.
20. Присыпаем пармезаном. Закрываем фольгой и ставим в духовку запекать при температуре 200°C на 40 минут. Затем фольгу снимаем и даём немного поджариться верхушке.
21. Лазанья готова! Подавать горячей, но можно и приготовить заранее, если ожидаете гостей, она станет только вкуснее.