Рецепт приготовления джардиньеры из цветной капусты, болгарского перца, моркови, лука, перца Серрано, чеснока, базилика и орегано.
Джардиньера – это итальянская овощная смесь, маринованная в уксусе или масле. Эта смесь, как правило, употребляется в качестве закуски или салата. В США джардиньера используется в качестве приправы в сэндвичах с говядиной. Итальянская версия джардиньеры включает в себя лук, сельдерей, цуккини, морковь и цветную капусту. Овощи маринуются в красном или белом винном уксусе. Американская джардиньера обычно готовится из перца Серрано с комбинацией сборных овощей, в том числе болгарского перца, сельдерея, маслин, моркови и цветной капусты. Овощи маринуются в растительном, оливковом или соевом масле, или же смеси всех трех масел. Также часто можно увидеть американскую джардиньеру с уксусом. По этому рецепту у вас получится 2 пол-литровые банки джардиньеры.
Количество порций: 10
Непростой рецепт джардиньеры итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 71 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 71 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на десять порций
яблочного уксуса — 3 Стакана
воды — 1 Чашка
сахара — 3 Ст. ложки
соли — 1 Ст. ложка
черного перца горошком — 1 1/1, Чайных ложки
цветной капусты — 2 Чашки (1 головка)
красного болгарского перца — 1 Стакан
желтого болгарского перца — 1/1, Чашки
моркови — 1 Чашка
красного лука — 1/1, Штуки (средний)
перец Серрано — 1 Штука
чеснока — 4 Зубчика
сушеного базилика — 1 Чайная ложка
сушеного орегано — 1 Чайная ложка
Пошаговое приготовление
Нарезать цветную капусту, болгарский перец, морковь и лук. Измельчить перец Серрано. Разрезать зубчики чеснока пополам. Смешать яблочный уксус, воду, сахар, соль и черный перец горошком в средней кастрюле. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 3 минуты.
Поместить нарезанную цветную капусту, сладкий перец, лук и морковь в большую миску.
Перемешать и разделить смесь между двумя стеклянными банками.
Сверху посыпать смесь в каждой банке половиной сушеной зелени, перцем Серрано и чесноком.
Осторожно влить уксусную смесь в каждую банку. Накрыть крышкой и слегка потрясти, чтобы равномерно перемешать.
Убрать крышки и дать остыть около 15 минут. Когда смесь остынет, герметично закрыть банки и поставить в холодильник как минимум. Смесь необходимо слегка потрясти пару раз в день. Джардиньера будет храниться в холодильнике до 1 месяца.
