Рагу из молодых овощей — это блюдо у нас в списке к обязательному приготовлению летом. Его научила готовить моя бабуля маму, мама — меня, все в него привнесли, что-то своё. В итоге получились, у всех троих, абсолютно непохожие одно на другое блюда.)) Вот и ходим друг к другу на дегустацию.))

Моё рагу получается одновременно и сытным, и лёгким, с приятным нежным сливочно-тимьяновым ароматом.)) Рекомендую!

Непростой рецепт рагу из молодых овощей авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 34 килокалорий.

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 34 килокалорий
• Количество порций: 15 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Гарниры

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Кабачок 2 шт.
• Капуста цветная 400 г
• Картофель молодой 500 г
• Куриное филе 400 г
• Лук зелёный 1 пучок
• Масло оливковое рафинированное 30 мл
• Морковь 2 шт.
• Мука пшеничная 1 ст. л.
• Перец чёрный горошком 10 г
• Петрушка свежая 1 пучок
• Сливки 20% 300 мл
• Соль морская 7 г
• Тимьян (Чабрец) свежий 5 веточка
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок молодой (фиолетовый) 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для летнего рагу, понадобится молодая картошка, кабачки, морковь, лук, чеснок, цветная капуста или брокколи, зелень, филе, сливки, соль, перец, масло.
2. Картофель и кабачки нарезать кружочками.
3. Морковь — косыми ломтиками, капусту разобрать на соцветия.
4. Все овощи быстро обжарить на гриле, на большом огне.
5. Филе нарезать небольшими кусочками, приправить. Обжарить до полуготовности.
6. Измельчить лук, чеснок. Обжарить на масле до золотистости.
7. Всыпать муку, обжарить. Развести сливками, размешать (чтоб не было комочков), довести до кипения.
8. Выложить слоями, овощи: картофель, кабачки.
9. Каждый слой пересыпая измельчённой зеленью.
10. Выложить филе, затем морковь, капусту.
11. Разложить веточки тимьяна, приправить по вкусу.
12. Залить сливочным соусом (должен доходить до половины кастрюли, если не хватает, можно добавить немного воды или бульона). Готовить около 10-15 минут.
13. Приятного аппетита!