Хлебный суп с щавелем

Простой рецепт хлебного супа с щавелем французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 126 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 126 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Суп
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на девять порций

• 250 г черствого хлеба без корок
• 150 г щавеля
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• по 1 небольшому пучку укропа и петрушки
• 90 г сливочного масла
• 2 л воды или овощного бульона
• лимонный сок по вкусу
• соль и черный перец по вкусу
• 4-6 пошированных яиц (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Укроп и петрушку промойте, отделите листья от стеблей. Зеленый лук очистите и отрежьте белую часть. Щавель, стебли зелени и белую часть лука нарежьте и потомите в сковороде с растопленным сливочным маслом, 10 минут.
2. Хлеб нарежьте или наломайте, добавьте в сотейник и залейте теплой водой. Накройте сотейник крышкой, снимите с плиты и оставьте на 10 минут, чтобы хлеб впитал воду.
3. Доведите суп по кипения, непрерывно размешивая деревянной ложкой. Снова накройте крышкой и готовьте не менее 30 минут. Перемешивать на этом этапе не нужно, иначе хлеб прилипнет ко дну.
4. Перемешайте готовый суп деревянной ложкой, стараясь разбить все оставшиеся комочки.
5. Добавьте мелко нарезанную зелень и зеленую часть лука, приправьте солью, перцем и лимонным соком по вкусу. Доведите до кипения и сразу снимите с плиты.
6. Разлейте по тарелкам, положите в каждую пошированной яйцо, посыпьте черным перцем.