Непростой рецепт перевернутого клюквенного пирога с фисташками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 448 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Количество калории: 448 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на восемь порций
Замороженная клюква 350 г
Сливочное масло 200 г
Коричневый сахар 150 г
Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
Зеленые фисташки 50 г
Мускатный орех 2 столовые ложки
Яйцо куриное 3 штуки
Молоко 100 мл
Ванильный сахар 10 г
Разрыхлитель 10 г
Пшеничная мука 120 г
Гречневая мука 50 г
Пошаговое приготовление
Возьмите сковороду такую, чтобы можно было сразу с плиты поставить ее в духовку. Я использую сковороду со съемной ручкой.
На сковородке с высокими краями растапливаем сливочное масло, примерно 70 грамм, добавляем 50 грамм сахара, понемногу помешивая до тех пор, пока не появятся пузыри. Как только появятся, добавляем клюкву (прямо замороженную) и хорошо перемешиваем.
Как только клюква прогреется и даст сок, нужно добавить 2 столовых ложки кукурузного крахмала и хорошо перемешать.
Фисташки измельчите в ступке или другим доступным способом в крупную крошку (не в муку) так, чтобы они ощущались вы пироге.
Выключите огонь и дайте немного постоять. Разровняйте и посыпьте сверху мускатным орехом (по желании, также можно заменить его на молотую корицу).
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Сливочное масло (130 грамм) размягчите до комнатной температуры и взбейте со 100 грамм сахара и ванильным сахар.
При постоянно работающем миксере добавляем 3 яйца и молоко. Тесто сильно не взбиваем, иначе выделится сыворотка.
В последнюю очередь при постоянно работающем миксере добавляем просеянную муку, гречневую муку, молотые фисташки и разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны, если необходимо можно немного добавить молока.
Сверху на сковороду с клюквой переливаем тесто.
ВНИМАНИЕ — тесто нужно переливать или перекладывать небольшими порциями, стараясь равномерно распределить его по клюкве, иначе оно начнет своим весом выдавливать клюкву к краям формы. Поэтому рекомендуется брать форму достаточно широкую, чтобы слой теста был не очень толстый. Тесто надо распределить так, чтобы оно полностью покрывало клюкву. Удобнее всего делать это силиконовой лопаткой с тонкими краями.
Выпекайте 25–30 минут до готовности, проверяя готовность зубочисткой.
Важно аккуратно вынуть пирог из формы. Для этого лучше всего его сначала остудить, затем с помощью силиконовой лопатки отделить края пирога от сковороды. Подобрать подходящий по размерам тарелку. Накрыть пирог тарелкой и перевернуть. После чего немного постучать по сковороде, чтобы нижняя часть пирога легче отделилась.
