Филе дорады на овощном соте

Непростой рецепт филе дорады на овощном соте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 482 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 482 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Смесь «Пять перцев» 10 г
• Оливковое масло 50 мл
• Сливочное масло 100 г
• Цукини 200 г
• Сладкий перец 200 г
• Фенхель 200 г
• Рыбный бульон 300 мл
• Шафран 1 г
• Сливки 38% - ные 100 мл
• Дорада 3 штуки
• Лимоны 100 г
• Мята 10 г

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очищаем, потрошим, нарезаем каждую на 2 филе, убираем лишние косточки, слегка маринуем в оливковом масле, черном перце и капле лимона.
2. Голову и хребты кладем в холодную воду и варим рыбный бульон с добавлением моркови и лука.
3. Процеживаем бульон до прозрачности. Выпариваем бульон до концентрированного вкуса. Добавляем шафран и сливки и варим до загустения.
4. Для соте нарезаем мелкими кубиками цукини, болгарский перец и фенхель. Обжариваем на растительном масле с добавлением белого вина.
5. Обжариваем дораду на оливковом масле с добавлением небольшого количества сливочного масла.
6. Выкладываем соте, наверх — дораду, вокруг украшаем соусом.