Рецепт из книги Эльмиры Меджитовой «Кухня моей кухни», изд-во «ЭКСМО».
Простой рецепт жюльена «париж-петушки» от эльмиры меджитовой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 29. Содержит всего 306 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 29
Количество калории: 306 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на девять порций
Картофель1-2 шт
Кабачки100 г
Шампиньоны свежие100 г
Мука1 ст. л.
Масло растительное рафинированное
Сыр
Зелень
Редис
Пошаговое приготовление
Грибы отварить и мелко нарезать. Грибной отвар использовать для соуса. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Кабачки очистить, нарезать кубиками и посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить до румяной корочки. Сыр натереть на терке. Картофель, кабачки, грибы уложить в кокотницы, залить соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Готовый жюльен украсить зеленью редисом и подать к столу.
Соус. Муку обжарить без масла. Затем смешать муку с маслом, влить грибной отвар, добавить сметану, соль, перец, довести до кипения и проварить на медленном огне в течение 3-5 минут.
