Что же поможет скоротать долгие зимние вечера и сделать их более тёплыми и приятными? Конечно же чаепитие в хорошей компании, с таким тортом как Зимняя вишня. Вкуснейший торт, нежный крем, сладкие коржи-трубочки дополняют нотки вишнёвой начинки.
Непростой рецепт торта Зимняя вишня домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 50 мин. Содержит всего 126 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 ч 50 мин
Количество калории: 126 килокалорий
Количество порций: 15 порций
Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Технология приготовления: Выпекание
Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф
Ингредиенты на пятнадцать порций
Крем:
сметана - 700 г
сахар - 250 г
Начинка:
вишня без косточек - 1 кг
сахар - 100-150 г
Тесто:
масло сливочное - 250 г
сахар - 220 г
сметана - 200 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахар ванильный - 1 ч. л.
соль - щепотка
мука - 350-450 г
Пошаговое приготовление
Вишню выложить в миску, пересыпать сахаром и оставить на 1 час, чтобы пустила сок. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. (В этом рецепте сок не понадобится)! Вместо свежей или замороженной можно взять консервированную. Вишню нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь сиропу.
Сметану соединить с разрыхлителем и ванильным сахаром и хорошо перемешать. Размягченное сливочное масло взбить до пышности с щепоткой соли, не прекращая взбивания тонкой струйкой всыпать сахар, добавить сметану и перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
По истечении времени, тесто освободить от пищевой пленки, немного вымесить и разделить на 15 равных частей. Каждый кусочек раскатать скалкой в прямоугольную полоску 20 на 7 см. На каждую полоску выложить вишни вплотную друг к другу и хорошо защипить края.
Получившиеся «бревнышки» выложить швом вниз на застеленный пергаментом противень. Желательно чтобы все бревнышки получились одинакового размера. Выпекать 15-20 минут при темпиратуре 200 градусов. «Бревнышки» вынуть из духовки и остудить.
Приготовить сметанный крем. Охлажденную сметану взбить с сахаром в течении 15-20 минут на максимальной скорости миксера, до загустения и увеличения в обьеме. На блюдо выложить 5 бревнышек и смазать кремом, сверху выложить 4 «бревнышка» и снова смазать кремом. Далее - 3 «бревнышка» + крем, 2 «бревнышка» + крем, и, наконец 1 «бревнышко» и крем.
Весь торт покрыть оставшимся кремом. Украсить по вкусу и желанию. Убрать в холодильник и дать настояться не менее 12 часов.
Подавать порционными кусочками к кофе или чаю. Этот торт, своей красотой и вкусом, несомненно окупит ваши усилия. Приятного аппетита!
Муку перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом и изделия получаются пышным. Если тесто круто замешано,оно всегда липнет к рукам. Но оно хорошо раскатывается бутылкой,наполненной холодной водой. Если хотите чтобы сметанный крем получился густой,нужно взять сметану жирностью не менее 25-30 %. Перед взбиванием ее желательно отвесить. Для этого сметану выложить в сложенную в несколько слоев марлю и поместить в сито. Сито поставить на пустую кастрюлю или миску,чтобы туда стекала сыворотка. Отвешивать сметану в холодильнике, в течение 8-12 часов. Отвешенная сметана по консистенции напоминает крем-сыр. Сметанный крем, приготовленный из отвешенной сметаны, получается густой, пышный и хорошо держит форму!
