Простой рецепт овощной икры из баклажанов азербайджанской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 128 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 128 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Азербайджанская кухня
Тип блюда: Закуски, Азербайджанская кухня, Вегетарианская еда, Баклажанная икра
Ингредиенты на десять порций
Баклажаны 4 штуки
Помидоры плам 7 штук
Репчатый лук 2 головки
Чеснок ½ головки
Зелень 50 г
Сушеный базилик по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Растительное масло 100 мл
Пошаговое приготовление
Отрезать от некрупных баклажанов хвостики и листики. Порезать баклажаны вдоль на несколько частей. Положить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они погрузились с головой. Достаточно обильно посолить. Оставить минут на 15. Потом слить воду и порезать каждый баклажаний цилиндрик на несколько долек.
Залить масло в глубокую сковороду и подогреть. Всыпать баклажаны и, немного посолив, начать хорошенько их подрумянивать — почти как картошку, но не допускать слишком жареной корочки. Закрыть крышкой и приступить к очистке лука. (Если у вас небольшой лук, лучше возьмите три штуки). Порежьте его на крупные куски, высыпайте их в другую сковородку (можно меньше чем первая). Обжарить до прозрачного золотистого цвета и начать добавлять помидоры. Их стоит резать так: отрезаем попку тоненьким сегментом. Потом разрубаем пополам и нарезаем поперек тонкими полукольцами. Добавляем в прожаренный лук помидоры.
Дальше чистим и нарубаем чеснок и добавляем его к баклажанам. Помидоры перчим, посыпаем базиликом и объединяем с баклажанами. Потом режем зелень и тоже вмешиваем в горячую смесь и даем ей протомиться.
