Баклажаны в Грузии невероятно популярны, и потому неудивительно, что там тоже делают баклажанную икру. Вашему вниманию - семейный рецепт баклажанной икры по-грузински от моего друга грузина Теймураза.

Вашему вниманию - нехитрый рецепт баклажанной икры по-грузински. По словам грузина, который дал мне этот рецепт, в Грузии баклажанную икру готовят именно так (конечно, в каждой семье рецепт каким-то образом видоизменяют, добавляют какие-то свои специи и т.д.). Что ж, делюсь рецептом. Я пробовал готовить - действительно, очень вкусно получается. И готовить недолго.

Количество порций: 6

Несложный рецепт икры баклажанной по-грузински грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 206 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 206 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажаны — 3 Штуки
• Помидор — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Перец сладкий — 1 Штука
• Перец острый — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Специи — По вкусу (острый молотый перец, кориандр, пажитник)
• Соль — По вкусу
• Петрушка свежая — 25 Грамм
• Масло — 10 Чайных ложек

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать и положить в сковороду. Налить масла, сверху посыпать солью и жарить 15 минут на среднем огне.
2. Тем временем в другой сковороде обжарить мелко нарезанные лук и морковь. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут.
3. Обжаренные баклажаны вместе со сладким перцем и чесноком прокрутить через мясорубку.
4. К обжаренным луку и моркови добавить мелко нарезанные помидоры, соль и специи.
5. Измельчить до консистенции пюре.
6. В сковороде смешать овощное пюре, прокрученные через мясорубку баклажаны, добавить нарубленную свежую петрушку. Перемешать и прогреть на среднем огне 3-4 минуты.
7. Снять с огня и немедленно подавать в горячем виде, украсив нарезанным острым перцем. Самые простой вариант подачи - намазать на свежий хлеб.