Икра из кабачков и баклажанов

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 114 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество калории: 114 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Кабачковая икра, Баклажанная икра

Ингредиенты на десять порций

• Кабачки 1 кг
• Баклажаны 700 г
• Морковь 600 г
• Репчатый лук 2 головки
• Красный сладкий перец 1 штука
• Аджика 3 столовые ложки
• Соль 0,67 чайной ложки
• Сахар 1 чайная ложка
• Растительное масло 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны, кабачки и морковь вымыть и очистить от кожуры. По размеру все овощи должны быть примерно одинаковые, если это не получается, то наиболее крупные нужно просто разрезать на части. Разогреть духовку до 250 градусов. Застелить противень фольгой и выложить на него овощи. Закрыть их вторым слоем фольги и поставить на верхний уровень духового шкафа на 1 час.
2. Спустя час, овощи переложить в миску и пропустить через мясорубку (можно в горячем виде). Готовую смесь поместить в кастрюлю и накрыть крышкой на 5 минут.
3. Лук почистить и порезать на мелкие кубики. Разогреть в сковороде масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
4. Добавить обжаренный лук к овощам и перемешать. Затем поставить кастрюлю на средний огонь и как только начнет закипать, добавить аджику и хорошо перемешать. После чего добавить соль и сахар. Готовить еще 5 минут на слабом огне. Дать остыть в кастрюле самостоятельно.
5. Остывшую икру хранить в холодильнике.