В семье в которой я родилась и выросла всегда любили мясо как по кушать, так и готовить.Так же его умели готовить. Всю эту любовь я перенесла и свою семью. К счастью муж не вегетарианец и меня в этом поддерживает. Особенность этого рецепта в том, что мясо запекается в пергаменте, в мокром пергаменте. Мясо остается сочным, сок не вытекает. Раньше запекали в пергаменте почему? Да, потому что не было рукавов разных и тому подобных прибамбасов.Но хуже не было,это точно. Сколько этому рецепту лет , я не знаю.Мне кажется знаю с детства. А где крутиться маленькой девочке? Конечно на кухне, рядом с мамой... Я делюсь с Вами дорогим сердцу рецептом, своим воспоминанием...
Очень простой рецепт запеченого окорока домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 136 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 27
Количество калории: 136 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На завтрак, На день рождения
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски, Мясные закуски
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Ингредиенты на семь порций
Свинина (окорок) — 1100 г
Лимон (средний) — 1/1, шт
Мед — 1 ч. л.
Соль (крупная) — 1/1, ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/1, ч. л.
Пошаговое приготовление
Выбираем отличный кусок окорока, зачищаем его от разного рода пленок. Натираем перцем, солью и медом. Ножом делаем четыре прокола. Лимон разрезаем на четыре дольки, и вставляем в проколы. Укладываем в емкость. Сверху сбрызгиваем бальзамиком (это я уже от себя добавляю, мне так нравится) Затягиваем емкость пленкой и отправляем в холодильник не менее чем на 8 часов мариноваться.
Когда подойдет время доставать мясо из холодильника, быстренько подготовим пергамент. Нам потребуется два листа, такой длины что бы их концы свисали из жаровни. Оба листа обильно смочить водой, не отжимать
Листы распределить в жаровне, поперек друг друга.
Замаринованное мясо освободить от лимона и уложить в жаровню.
Мясо «пеленаем» в пергамент, но не туго. В жаровню наливаем 1/1, ст. воды. Ставим в разогретую духовку. Запекаем при 180 град 35-40 минут. В течении запекания поглядывайте за верхом, что бы сильно бумага не подгорала, поливайте сверху водой.
Вот прошло 35 минут. Достаем проверить готовность. Если еще сыроват, то бумагу аккуратно раскрыть, только верх. И подержать минут 5-10,до готовности. Мне обычно хватает 5 минут.
Готовый окорок аккуратно извлечь из жаровни, снять кусочки бумаги ( проследите что бы не было рядом желающих съесть загорелую бумагу. В моей практике был такой случай. Спутали с лавашом! ) и остудить.
В моем детстве готовый окорок заворачивался в чистый пергамент и убирался в холодильник на созревание, а точнее на ночь.
А с утра на столе можно было обнаружить вкусные бутербродики. Угощайтесь!Приятного аппетита!!!
