Простой рецепт пельменей «Сибирских» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 90 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: 30 минут
Количество калории: 90 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: Новый год
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Основные блюда
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на девять порций
говядина (мякоть) 300 г
свинина (с прослойкой жира) 300 г
лук 3 шт.
чеснок 3-4 зубчика
перец черный (молотый) 0,5 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
мука 500 г
яйца куриные 2 шт.
вода 0,5 ст.
Пошаговое приготовление
Сначала лучше приготовить тесто, чтобы оно расстоялось и стало однородным.
В миске смешать яйца с водой, добавить соль.
Просеять муку на чистый стол (или в широкое блюдо), сделать углубление, влить туда готовую яичную смесь.
Осторожно, собирая муку со всех сторон, вымесить крутое тесто.
Готовое тесто (оно должно легко отлипать от рук) переложить в полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут.
В это время приготовить фарш, пропустив нарезанное на кусочки мясо, лук и чеснок на мясорубке (если решетка в мясорубке крупная, мясо стоит прокрутить дважды, чтобы оно было хорошо перемолото).
В фарш добавить перец, соль и тщательно перемешать.
Стол посыпать мукой.
От пельменного теста отрезать кусок и раскатать его в форме колбаски 2-2,5 см толщиной.
Порезать колбаску на кусочки, такой же длины (2-2,5 см), чуть примять (расплющить) их в муке, а затем раскатать скалкой каждый кусочек.
Основа пельменя (в Сибири ее называют сочнем) должна получиться круглой формы и толщиной 2-3 мм.
За один прием можно раскатывать до 10-15 кружочков, тогда тесто не успеет подсохнуть.
Положить на каждый кружок начинку из мясного фарша (примерно по чайной ложке), защипнуть края (сложив кружок пополам), а затем соединить между собой уголки.
Сложить пельмени на присыпанную мукой поверхность (разделочную доску, противень) и отправить их в холодильник для заморозки.
Можно, конечно, варить пельмени сразу, но вкус у замороженных всё же получается другой.
Для варки: вскипятить воду (на 40 штук нужно не меньше 2 л воды), добавить соль, лавровый лист.
Опускать пельмени нужно в кипящую воду, варить 7-10 минут.
Подавать пельмени можно с маслом, сметаной, майонезом или горчицей.
