Открытый пирог из голубики и клубники

Лето. Изобилие фруктов и ягод позволяет фантазировать с начинкой пирогов. Прятать фрукты не будем — такая пестрая картинка не должна скрываться под толщей теста и превратиться в кисель. Значит, пирог печём открытый.

Основа нашего пирога будет из рубленого теста, а заливку сделаем творожную с взбитыми яйцами. И, конечно, венец пирога — «микс» из ягод. Вариации с начинками допускаются от фруктово-ягодных — до серьёзных луковых, мясных и сырных. Вот такой универсальный рецепт сегодня на нашем столе. Из ягод пал выбор на кисло-сладкую клубнику и сладкую голубику. Гармоничное соединение не только вкусов, но и цвета ягод.

В приготовлении пирог прост, но времени придётся, потратить немало. Зато и результат — порадуете семью прекрасным пирогом. Успехов в приготовлении!

Сложный рецепт открытого пирога из голубики и клубники французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55 мин. Содержит всего 195 килокалорий.

• Время подготовки: 55 мин
• Время приготовления: 55 мин
• Количество калории: 195 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: Десерт, ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на одну порцию

• Для теста
• Вода 20 мл
• Лимон 1 шт.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 5 г
• Сахар 30 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Ванилин 4 г
• Голубика 100 г
• Груша свежая 2 шт.
• Клубника свежая 100 г
• Сахар 50 г
• Сливки 100 мл
• Творог 250 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить открытый пирог, нам понадобится для теста: мука, масло, сахар, соль, яйцо, разрыхлитель, цедра лимона, холодная вода; для начинки: творог, сливки, сахар, ванилин, яйца, груши, клубника и голубика.
2. Холодное масло нарезать мелкими кусками.
3. Смешать масло с мукой, разрыхлителем, солью, сахаром до крошкообразного состояния.
4. Добавить в тесто цедру лимона, яйцо и немного холодной воды.
5. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник на 30 минут.
6. Раскатать тесто в круг и выложить в предварительно смазанную форму, покрыв тестом её дно и стенки.
7. Наколоть тесто вилкой в нескольких местах. Выложить поверх теста бумагу для выпечки, наполнить фасолью(это груз для коржа). Запечь корж в разогретой духовке в течение 15 минут при температуре 200 °С. Груз - фасоль высыпать.
8. Взбить творог с сахаром, ванилью и сливками.
9. Добавить отдельно взбитые 2 яйца. Аккуратно всё смешать.
10. Нарезать груши дольками.
11. Выложить груши на дно пирога.
12. Залить пирог творожной смесью и посыпать сверху ягодами.
13. Выпекать 40 минут при температуре 200 °С. Остудить пирог в форме, затем выложить на блюдо. Остывший пирог можно слегка посыпать сахарной пудрой.