Непростой рецепт рыбного рулета домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 243 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 243 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуска
Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
Ингредиенты на три порции
1 яйцо, разделенное на белок и желток
500 г свежезамороженной стручковой фасоли
соль
500 г филе лосося
1 ст. л. панировки
желток яичный
мука
сливки жирностью 33%
300 г филе белой рыбы (судак, морской язык или камбала)
молоко
масло сливочное – 50 г
щепотка тертого мускатного ореха
Пошаговое приготовление
Нагреть молоко. Муку просеять в миску вместе с солью, перцем и мускатным орехом. Добавить желток. Вымешивая тесто венчиком, добавить теплое молоко и размягченное сливочное масло.
Переложить смесь в сотейник и, взбивая, прогревать на среднем огне, пока смесь не начнет отставать от стенок сотейника.
Филе белой рыбы измельчить в блендере. Добавить остывшую молочно - мучную смесь и белок; сливки взбить и постепенно ввести в смесь; поставить пюре в холодильник.
Фасоль припустить в кипящей подсоленной воде, 2 мин. Откинуть на дуршлаг, затем измельчить в пюре. Добавить желток, панировку и 2 ст. л. пюре из белой рыбы. Перемешать и поставить в холодильник на 30 мин.
Удлиненную форму для выпечки смазать маслом, накрыть пергаментом. Выложить на дно половину рыбного пюре. Выпуклой стороной ложки сделать по всей длине формы желобок.
Филе лосося нарезать тонкими кусками, уложить поперек так, чтобы они слегка находили друг на друга. По линии желобка выложить начинку из фасоли. Придать ей форму цилиндра.
Завернуть края лосося поверх начинки. Сверху положить оставшееся пюре белой рыбы. Закрыть куском промасленного пергамента.
Готовить 1 ч в разогретой до 180º С духовке. Остудить, вынуть из формы и нарезать на куски.
