Невероятно нежный и сочный рулет из цельного куска говядины, запеченный в винно-томатной заливке, с говяжьим фаршем, ветчиной, яйцом и моцареллой внутри - вот это действительно царский ужин.
Если у вас намечается семейный ужин или романтический вечер, я могу предложить вам отличную идею для праздничного меню и рассказать, как сделать рулет из говядины. Блюдо это действительно очень шикарное, как по своему составу, так и по внешнему виду, да и вкус у такого рулета просто восхитительный, так что он, несомненно, станет главным украшением любого стола. Правда вот приготовление рулета из говядины в домашних условиях это задача для терпеливых хозяюшек, ведь вам придется потратить на это блюдо пару часиков времени, но оно того, определенно, стоит.
Количество порций: 5-6
Сложный рецепт рулета из говядины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 301 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 3 ч
Количество калории: 301 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: На обед
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Рулеты
Ингредиенты на девять порций
Говядина — 800 Грамм
Фарш говяжий — 200 Грамм
Фарш телячий — 150 Грамм
Помидоры консервированные — 800 Грамм (очищенные и измельченные)
Вино красное сухое — 500 Миллилитров
Ветчина — 100 Грамм
Моцарелла — 100 Грамм
Яйцо — 2-3 Штук
Желток яичный — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 4 Зубчика
Батон — 1-2 Ломтиков
Молоко — 4 Ст. ложки
Масло оливковое — 6 Ст. ложек
Петрушка свежая — 40-50 Грамм
Тимьян свежий — 1 Чайная ложка
Лавровый лист — 4-5 Штук
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу
Пошаговое приготовление
Для этого блюда нужен хороший кусочек мяса, который мы разрезаем вдоль так, чтобы у нас получился прямоугольный пласт.
Этот пласт мы слегка отбиваем.
Для фарша мы замачиваем батон в молоке и затем смешиваем его с яичным желтком, взбиваем все венчиком или вилкой.
Чистим чеснок и измельчаем его вместе с петрушкой и тимьяном.
Соединяем телячий и говяжий фарш, чеснок, зелень и взбитое яйцо с батоном и молоком, тщательно вымешиваем фарш, солим и перчим его.
Ветчину нарезаем тонкими полосками.
Яйца отвариваем и также нарезаем брусками.
Теперь на отбитый кусок говядины выкладываем приготовленный фарш и равномерно его распределяем так, чтобы по краям осталось немного свободного пространства.
Далее идет слой из ветчины и вареных яиц.
Затем выкладываем пластинки сыра.
Теперь мясо необходимо аккуратно свернуть рулетом и перевязать его нитками.
После того как рулет скручен, ставим сковороду на огонь и нагреваем в ней оливковое масло, выкладываем рулет в разогретое масло.
Обжариваем его со всех сторон до легкого золотистого цвета, перекладываем пока в чистую тарелку.
А на сковороду отправляем нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим его пару минут до прозрачности.
Заливаем лук красным вином и продолжаем нагревать сковороду на среднем огне, пока вино не выпарится на половину.
Затем опять помещаем рулет на сковороду, по его бокам выкладываем измельченный помидоры, добавляем лавровый лист, солим и перчим все по вкусу.
Ставим рулет в разогретую духовку и запекаем около двух часов, когда рулет немного остынет, его можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!
