На нашем сайте есть рецепт классического жульена. Сегодня попробуем приготовить похожее блюдо из овощей. Это достаточно простой рецепт, готовить его можно быстро к ужину. Однако, вкус запечённых баклажанов и кабачков в сливочной подливе и под румяной сырной корочкой не оставит вас равнодушными, и вам обязательно захочется приготовить такой жульен к праздничному столу. Тем более, что среди гостей немало любителей именно овощных блюд. Рекомендую обязательно приготовить овощной жульен. Приятного аппетита!

Несложный рецепт овощного жульена русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 122 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Банкет, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны синие 2 шт.
• Кабачок 2 шт.
• Кинза свежая 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г
• Перец чёрный молотый 2 г
• Прованские травы 1 ч. л.
• Сливки 200 мл
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 3 г
• Сыр Пармезан 100 г

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить овощной жульен, необходимо взять пару небольших баклажанов, пару кабачков, луковицу, сметану, сливки 33%, твёрдый сыр, сливочное масло, соль, перец, прованские травы и кинзу (можно петрушку).
2. Разогреть сковороду со сливочным маслом. Почистить, нарезать мелким кубиком и спассеровать луковицу до мягкости.
3. Баклажаны и кабачки помыть, почистить от кожуры, нарезать соломкой.
4. Добавить нарезанные баклажаны и кабачки к луку. Перемешать. Тушить в течение 5-7 минут под крышкой, периодически помешивая.
5. Сливки налить в сотейник. Добавить сметану. Перемешать.
6. Добавить прованские травы, соль, перец. Перемешать.
7. Залить тушеные овощи сливками с пряностями. Перемешать. Тушить, помешивая, до загустения в течение 5-7 минут.
8. Сыр натереть на тёрке. Нарубить зелень.
9. Смешать рубленую зелень с тёртым сыром.
10. Разложить овощной жульен в кокотницы (керамические формы).
11. Присыпать сверху сыром с зеленью. Поставить формы с жульеном в разогретую духовку до 200 °С. Запекать до румяной корочки в течение 8-10 минут.
12. Готовый жульен вынуть. Подавать к обеду.