Непростой рецепт кулича пасхального с коньяком русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 110 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 4 часа
Количество калории: 110 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Русская кухня
Ингредиенты на четыре порции
Пшеничная мука 2 кг
Молоко 0,6 л
Сахар 500 г
Яйцо куриное 20 штук
Свежие дрожжи 100 г
Сливочное масло 200 г
Маргарин 200 г
Изюм без косточек 10 столовых ложек
Цукаты 2 столовые ложки
Коньяк 60 г
Молотый мускатный орех 1 чайная ложка
Ванильный сахар 6 чайных ложек
Соль 2 чайные ложки
Пошаговое приготовление
Дрожжи развести в 1 стакане теплого молока, добавить 200 грамм муки, оставить подниматься.
В 1 стакане кипящего молока быстро размешать, тем самым заварив, 200 грамм муки. Вымешивать, сняв с огня, до состояния эластичной массы без комочков. Смешать поднявшуюся дрожжевую смесь с заварной.
Желтки, сахар, соль растереть добела в миксере, разделить пополам. Одну часть добавить в дрожжево - заварную смесь, добавить еще 200 грамм муки, накрыть крышкой, поставить в теплое место и дать подойти.
В подошедшую смесь добавить вторую часть желтков с сахаром, оставшуюся муку, взбитые белки, месить тесто, пока не будет отставать от рук. Потом постепенно влить растопленные масло и маргарин. Добавить мускатный орех, ванильный сахар, коньяк и цукаты. Дать подойти. Осадить тесто, добавить изюм, вымесить еще раз. Дать подойти.
Если форма не тефлоновая, смазать ее сливочным маслом, а потом посыпать дно и стенки тонким слоем муки. Положить тесто в формы, заполнив их примерно на 2/2, или чуть меньше (но не больше, потому что куличи сильно поднимаются). Дать подняться. Прикрыть (неплотно) бумагой и поставить в разогретую духовку.
Выпекать при 250 градусах около 20 минут, затем уменьшить нагрев до 220 градусов и печь еще 30 минут, уменьшить нагрев до 200 градусов и печь 15–20 минут.
Время приготовления приведено для кулича диаметром 18–20 см. Чем меньше объем, тем меньше времени потребуется для выпечки.
Проверить готовность можно, вынув кулич из духовки и проткнув его посредине лучинкой (или очень длинной спицей). Если к спице тесто не прилипло, значит кулич готов.
Не вынимать кулич из духовки раньше чем через 45–50 минут, иначе он осядет.
