Горячая закуска из фуа-гра и яблок с соусом из ривзальта

Простой рецепт горячей закуски из фуа-гра и яблок с соусом из ривзальта французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 65 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 65 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на четыре порции

• цельная утиная печенка весом 500 г
• масло сливочное – 50 г
• мука для панировки
• соль
• 3 яблока гольден
• 0,75 л янтарного ривзальта

Пошаговое приготовление

1. Ривзальт влить в кастрюлю, уварить до объема 100 мл. Поставить в теплое место.
2. Очистить яблоки, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек. Сварить их в сотейнике с добавлением сливочного масла. Поставить в теплое место.
3. Разделить доли утиной печенки, нарезать из нее 12 эскалопов толщиной 1 см. Слегка обвалять их в муке. Обжарить на раскаленной сковороде без масла, по 1 мин. с каждой стороны, затем обсушить на бумажной салфетке. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Выложить в полуглубокую тарелку яблоки, сверху положить 2 ломтика фуа - гра и полить соусом из ривзальта. Подавать с выдержанным янтарным ривзальтом hors d’age.